薑汁蒜燒豬肉片
老薑磨成泥用來提味, 可縮短烹調時間, 快速入味。軟嫩的肉片同蒜苗大火快炒, 吸附薑香十足的醬汁~ 實在下飯。
食材
火鍋豬肉片, 350g
薑泥, 1大匙
蒜苗, 80g
醬汁
米酒, 60cc
- 醬油, 60cc
- 味醂, 40cc
- 鹽, 1/4小匙
料理步驟
步驟 1：蒜苗切小段
步驟 2：煮一鍋水, 水滾後關火, 放入火鍋肉片撥散, 泡至由紅轉白變色撈出 (去除血水去腥)
步驟 3：取一炒鍋, 加入2大匙油、薑泥, 翻炒均勻吸附油末小火煸出香氣
步驟 4：倒入[醬汁]煮勻, 加入蒜苗炒勻
步驟 5：倒回豬肉片炒熟吸附醬汁即完成
小撇步※各家醬油鹹度不一, 請依各人口味喜好做調整
※豬肉片汆燙過, 受熱均勻, 保留軟嫩口感, 可避免久炒肉變柴的情形發生
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