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生活

迎春喜氣金桔下午茶「宮崎縣 X 香港四季酒店Kumquat Afternoon Tea」

圓遊大世界

發布於 2021年01月20日09:24 • 周圓圓
四季酒店下午茶一向有保證
四季酒店下午茶一向有保證

愛到日本旅遊,原因多到數不盡,有朋友每到周末就去日本買餸,時令蔬果拎得到的都搬返來。大家都愛那裡的食材安全,生產兼製作嚴謹,作為旅遊記者的我,亦很珍惜每次到訪不同的鄉縣,而於九州南端的宮崎縣,氣候溫和,出產多種不同的食材,其中金桔的生產量約2,600噸,佔全國產量七成,為日本第一,當中大約有1000噸為最高級為完熟金桔「TAMA TAMA」(たまたま);含豐富維他命C及維他命E,於2019年被日本政府認定為「營養機能性食品」,而在中國人的農曆新年也是大吉大利的象徵。

金桔的甜度可以達18度以上
金桔的甜度可以達18度以上
看落分別不大的三種宮崎金桔
看落分別不大的三種宮崎金桔

配合金桔來港開售,宮崎縣邀香港四季酒店,以高級完熟金桔「TAMA TAMA」於2021年1月25日(星期一)至2月28日期間在The Lounge推出Miyazaki Kumquat Afternoon Tea和Mocktail,由餅房行政主廚陳永雄(Ringo),以金桔為主體,配上焙茶、奶及忌廉等,創作9款含金桔的Monaka薄酥夾餅、日式和菓子、法式甜點及精緻鹹點,除了品嚐傳統的英式下午茶,更由四季酒店水吧Head Bartender Imelda Ng創作出Kumquat Warmer熱飲,以金桔果醬配無酒精 Spirit Seedlip,加入接骨木花、百里香與新鮮青檸一齊煮滾,好清新的口感,但飲到胃裡很暖和。

餅房行政主廚陳永雄(Ringo),是四季酒店一眾甜點粉絲的偶像。
餅房行政主廚陳永雄(Ringo),是四季酒店一眾甜點粉絲的偶像。
金桔日式夾餅、海鹽朱古力金桔奶油蛋糕、焙茶金桔瑞士卷。
金桔日式夾餅、海鹽朱古力金桔奶油蛋糕、焙茶金桔瑞士卷。
四季特色鬆餅配自家製果醬及金桔果醬,金桔果醬我搽滿每個 scone。
四季特色鬆餅配自家製果醬及金桔果醬,金桔果醬我搽滿每個 scone。
松露布里芝士金桔蜜糖合桃泡芙、鴨肝金桔柚子啫喱拿破崙、法國風乾火腿配醃金桔黑麥麵包、特级煙三文魚他他伴金桔皮
松露布里芝士金桔蜜糖合桃泡芙、鴨肝金桔柚子啫喱拿破崙、法國風乾火腿配醃金桔黑麥麵包、特级煙三文魚他他伴金桔皮
雲喱嗱牛奶寒天燴金桔
雲喱嗱牛奶寒天燴金桔
Kumquat Warmer 金桔熱飲 $130 一位
Kumquat Warmer 金桔熱飲 $130 一位
在港可以享受用宮崎金桔弄的下午茶,好幸福呀!
在港可以享受用宮崎金桔弄的下午茶,好幸福呀!
圓圓率先試這個 Miyazaki Kumquat Afternoon Tea
圓圓率先試這個 Miyazaki Kumquat Afternoon Tea
在場嚐過了三種用金桔醃漬物
在場嚐過了三種用金桔醃漬物

現時雖則疫情嚴峻,但限聚之下仍可跟好友相聚,嘆宮崎金桔直送製作的美味鹹甜點,就算人困在港,但仍可想像一下將來可以親身到宮崎縣探訪果園,親嚐樹上熟的飽滿金桔的香甜。

Miyazaki Kumquat Afternoon Tea分兩個時段:

星期一至五(HK$325 一位 | HK$618 雙人)

下午2:30 -下午4:15及下午4:30 -下午6:30

星期六至日及公眾假期 (HK$345一位| HK$658 雙人)

下午2:00 - 下午4:00 及 下午4:15 - 下午6:15

訂座:香港四季酒店The Lounge   電話: 3196-8882

關於宮崎縣特產金桔:

宮崎縣產金桔1年開花3-4次,完熟金桔「TAMA TAMA」是眾多果實中全人手採摘,完整無暇形狀優良的精英金桔,在溫室樹上用心培植,由開花至結果需要經過210日以上,才可以成為大粒又甜的完熟金桔,糖度高達16度以上,品質基準直徑2.8cm以上為「TAMA TAMA」;糖度18度或以上及直徑3.2cm以上為「TAMA TAMA EXCELLENT」(たまたまエクセレント)。大粒表皮薄而柔軟,連表皮香甜可整顆連皮食用。

宮崎縣根據不同季節產出不同品種金桔: 其中温室金桔販賣期間為11月-12月,在温室調較溫度種植讓花早開,以確保每年出產,糖度比一般戶外收成的金桔高,維持在13度以上,甘甜之餘味道清爽帶有酸味,可連皮食用,滋潤又甘香。可以切片沖水泡茶、去籽做成果醬等,或可以製成糖漬金桔以及日本人的家常健康小食「金桔甘露煮」。

宮崎溫室金桔中有一款名為「AKATAMA」的品種,最大特徵是橙紅外表及紅色的果肉,但營養及味道絕不遜色於其他溫室金桔。「AKATAMA」本來是溫室金桔,但偶爾被發掘在一棵金桔樹中出來有不同顏色,後來研究將其果實開發成獨自種苗,2014年開始成為獨立品種販賣。「AKATAMA」顏色橙紅,味道帶有微香,適中的甜酸度,目前只有2戶農場生產,數量非常稀少,佔金桔整體收穫量0.2%。

關於日本宮崎縣更多資訊,可瀏覽 https://www.facebook.com/miyazaki.pref.hk 或https://www.instagram.com/miyazaki.pref.hk/

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