烹飪時間:1.5小時
食材
洋蔥15、紅酒500ml、月桂葉3片、茄膏3湯匙、蔥10棵、蒜頭4瓣、紅蘿蔔1個、西芹2條、牛肉湯500毫升、牛尾600克、紅蔥頭2粒、無鹽牛油5克
步驟
步驟1:把洋蔥、紅蘿蔔、西芹、蔥切碎成適中大小
步驟2:把蒜頭及紅蔥頭刴碎
步驟3:牛油加進高身鍋,煮溶
步驟4:放入牛尾烤至每邊呈金黃色
步驟5:盛起牛尾,放在一旁備用
步驟6:將蒜頭、紅蔥頭及其他蔬菜加入相同的高身鍋,炒香
步驟7:加入牛肉湯及牛尾放回鍋內
步驟8:煮沸,然後加入月桂葉及紅酒
步驟9:再將醬汁煮沸,加入茄膏及調味料,然後熄火
步驟10:用牛油紙把鍋封
步驟11:將焗爐預熱至180度,燉3小時至3個半小時,或燉至牛肉軟身
步驟12:加入1湯匙冰牛油攪拌
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