踏入4月，天氣轉熱搞到個人都無晒胃口，不想奄奄悶悶其實可以食一些開胃菜，泡菜就是不錯的選擇。提起泡菜大家都會諗起韓國的出品，但用辣椒粉醃過就不適合小朋友食用；不如跟觀塘鴻圖道一間台式餐廳的大廚學整台式泡菜，方法簡單而且醃一日就食得，最重要是可以不加辣椒炮製，一家大細都啱食。
材料：
椰菜 1個
鹽 5湯匙
蘿蔔片、青瓜片 各30克
清水 600毫升
白醋 300毫升
冰糖 300克
蒜頭 隨意
做法：
1. 剝開並洗淨椰菜，用鹽醃大約30分鐘，直至椰菜出水並餘下一半大小。
2. 加蘿蔔片及青瓜片拌勻。
3. 將清水、白醋與冰糖混合煮成糖醋汁，冰鎮備用。
4. 用水沖走醃菜上的食鹽，放入魚袋搾乾水分。
5. 加蒜頭，用糖醋汁浸滿，冷藏1晚即可食用。
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