鳳城順德，魚米之鄉，氣候溫和，河涌交錯，農畜漁產豐富。
走一趟順德，吃一趟順德菜，聽聽順德菜說故事。
順德魚塘，百年以來，盛產鯇魚、大魚、鯿魚、鯪魚，堪稱四大家魚，全年皆有，已成南番順家家戶戶的至愛。四大家魚，各有優點，擅烹的順德人，各有不同做法。
鯇魚，分灰鯇、白鯇、黑鯇三種，魚肉厚滑，以黑鯇味道最佳。大良果欄路的歡姐倫教糕（大良店），一道千層無骨魚享負盛名。取五斤黑鯇，餓其數周，泥腥吐盡，瘦成三斤。兩尾黑鯇，旋刀片肉，倒插在兩根長長鋼籤上，十足吉隆坡地標雙子塔，籤下是滾燙粥底鍋，吃的人，拿着剪刀，剪下魚肉，掉到鍋中，焯熟即吃，鮮甜之處，無以名之。魚肉吃剩七八，盡數下粥，魚肉粥鮮甜無比，難怪順德人，近年為之風靡，以此自豪，儼如順德菜新進代表。
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