辣牛肉湯

一種做法，多種吃法。配飯、配麵、配饅頭都是一流～

烹飪時間：1.5小時

食材

洋蔥1/2個、大蔥1棵、蒜苗3棵、豆芽250克、蒜(牛肉高湯材料)7瓣、黑胡椒(自製辣醬材料)1/2茶匙、牛腩(牛肉高湯材料)1000克、蒜蓉(自製辣醬材料)2湯匙、水(牛肉高湯材料)3.8公升、麻油(自製辣醬材料)2湯匙、海鹽(自製辣醬材料)1茶匙、辣椒粉(自製辣醬材料)4湯匙、昆布(牛肉高湯材料)1件、花椒(牛肉高湯材料)1湯匙、油浸鯷魚(自製辣醬材料)3條、豉油(自製辣醬材料)3湯匙

步驟

步驟1：蒜苗洗乾淨，蒜白（上面白色部分）切絲，蒜苗葉（下面綠色部分）切碎；大蔥切絲備用。

步驟2：製作牛肉高湯：準備鑄鐵湯鍋，放入水、牛肉、昆布、蒜和花椒，大火煮30分鐘，先取出昆布，接著用中火悶燉1小時。

步驟3：牛肉湯鍋熄火，取出牛肉，將牛肉切片備用；湯底去除其他湯料，備用。

步驟4：製作辣醬：準備一個鍋，放入麻油和蒜蓉，炒香，放入辣椒粉、蒜苗葉、黑胡椒、鯷魚、豉油和鹽，拌勻。

步驟5：加入洋蔥、蒜白、牛肉、高湯和豆芽，煮滾。

步驟6：上碟，即成。