台灣人冬天習慣吃薑母鴨或喝黑糖薑茶保養身子，並有許多人認為薑煮得越久、越辣，驅寒力就越高，甚至還有治療感冒的效果，真的是這樣嗎？其實，絕大多數人都錯了！冬天該如何吃薑，才能養生不NG？中醫師建議先破解3迷思！
迷思1／薑煮得越久，驅寒保暖的效果越好？
國人吃薑祛病保健的習慣由來已久，只要天氣變冷或冷氣房待太久，全身「冷吱吱」，媽媽們總會煮一大鍋薑茶，裡頭的薑都因長時間細火燉煮而變了色，一口喝下，最先感受到的是讓人忍不住吐舌頭的「辣味」，慢慢地才是身體回暖的感覺。不過，並不是薑煮得越久，驅寒保暖的效果就越好！
葉濡端中醫師表示，中醫學認為薑可以散寒，從現代藥理學分析，這與薑的主要成份「薑醇」有關。薑醇可以使血管擴張、促進血液循環，因此喝一碗薑茶總能感覺身體暖呼呼，並改善手腳冰冷，但薑醇本身是揮發油，當煮得越久，高溫容易揮發，反而降低驅寒效果。建議煮薑湯時，等水滾後再放入薑片續煮15至20分鐘就好，避免煮太久。
迷思2／薑最好在早上吃，別在晚上吃？
民間俗語提到「早上吃薑，勝過吃參湯；晚上吃薑，等於吃砒霜」，難道，晚上真的不能吃薑嗎？葉濡端中醫師表示，中醫認為生薑的作用辛溫發散，能夠升發陽氣，而一天之中，人體的陽氣在白天較為旺盛，因此補氣或是升陽的食物適合白天吃；太陽下山之後，夜晚的陽氣開始收斂、潛藏，此時不適宜過度食用升發陽氣的食物，否則會「陽氣不歛」、「陽不入於陰」，導致過度亢奮、可能會影響睡眠。
不過，如果只是把生薑當作佐料，食用量不多，在晚上吃並不會有太大的健康危害。較需注意的是，如果是大量的、高濃度的薑茶或是薑母鴨等料理，則避免夜晚食用過量。
迷思3／喝薑茶可以治療感冒？
生薑有藥食同源的特性，不但是平常的料理食材，也因其性味辛溫，具有「發汗解表，祛風散寒」的功效，常被中醫拿來做為治療處方的配伍藥材，例如治療感冒名方：桂枝湯、葛根湯。
不過，對於薑茶治療感冒的說法，葉濡端中醫師強調，並非所有類型的感冒都適合，必須是中醫診斷裡說的「風寒型感冒」才適合，症狀表現像是：發燒、畏寒怕風、鼻塞流清涕、全身痠痛、不太會出汗、咳嗽等。
風寒感冒初期，症狀輕微時可以用生薑片，加一些蔥白一起煮，有助發散風寒，可以治療感冒，是居家很簡便治療感冒的方式。但是，若是高熱、喉嚨腫痛、黃鼻涕、咳嗽黃痰等屬於風熱型的感冒，則不適合，以免導致病症更嚴重。
延伸閱讀：
留言 2
S T
實用
藥效和藥性跟煎煮的時間有絕對的關係
像當歸對平滑肌的效果在短煮和久煮間有完全相反的效果
因為其刺激肌肉收縮的揮發精油不耐久煮
2018年02月14日04:34
顯示全部