不管是搭乘火車、巴士或車子，靠近熱海市時，總會多看幾眼相模灣海天一色的景緻，和穿插在這幅寫意風景畫的低調奢華旅館，熱海平松便是其一。但其實，熱海地區早期並非走這種低調奢華風，更有一段辛苦的重生過程。

熱海是江戶時代起，就因為溫泉而聲名大噪的療養聖地，隨著日本經濟在戰後迅速崛起，1960年代更是熱海地區發展的鼎盛時期。根據統計，光是1969年，這裡就湧入532萬遊客，但這時期赴熱海旅遊的遊客，多以團客為主，旅館更爭相開設能容納100到200人以上的大型宴會廳。

只不過，好景不常。隨著日本泡沫經濟在1990年代盛極而衰，企業團體旅遊需求同步式微，熱海地區的遊客數一路下滑，到2011年只剩下247萬人。

不少對當地懷抱熱情的旅遊業人士、專家、學者、市民代表，不忍心看到熱海逐漸走向凋敝，所以就在2007年發起「觀光戰略會議」，討論該如何吸引個人遊客，而會議中也達成共識，為了吸引遊客，各觀光設施首要加強的是軟體，而不是硬體。

作法之一，就是挖掘隱藏在熱海的美味料理。熱海一直以來，就像是首都圈的後花園，不少不用每天通勤上班，又追求生活環境的演員、劇作家都會在熱海落腳。因此，附近自然有不少因應他們品味而開設的餐廳。而熱海市公所也積極協調，找來電視台情報節目拍攝，自然能吸引大批有品味的饕客前來。

此外，熱海市公所也鼓勵20到30歲的年輕人在此開設特色咖啡廳，透過他們的妝點，使原本略顯陳舊、死氣沉沉的熱海老街區有了新生命。
在歐式風情中，融入日式家屋之美。

雙管齊下果然奏效，熱海地區遊客數量在2015年重回300萬大關，而熱海平松也在隔年開幕。與平松集團其他據點相同，內部的法式料理堪稱一絕，主廚猪野圭介，曾在東京總店、巴黎店接受培訓，並到名古屋、福岡平松擔任廚師，擔任熱海平松主廚後，不斷用相模灣當地海鮮、野菜開發新料理。

內部設計，也同樣充滿職人的匠心獨運，由具有「現代名工」頭銜的京都工匠大師木下孝一，擔任數寄屋建築設計，在飯店洋溢的歐洲風情中，加入日本家屋簡約卻不平凡的美。

就如同海明威對大海的迷戀，可遠眺富士山、遙望相模灣的熱海，自古以來也是文人雅士休憩之地。包車往北邊開，沿途岸邊旖旎風光盡收眼底，途經熱海親水公園、Moon Terrace公園、熱海銀座商店街，都值得駐足停留。

從熱海銀座商店街步行約8分鐘，有一處「貫一和阿宮的銅像」，分別是明治時期日本文豪尾崎紅葉連載小說《金色夜叉》的主角，因為把人性刻劃的歷歷如繪，自首次在讀賣新聞刊載以來，在日本和台灣已經改編成電視劇、電影超過20次，而熱海也因為《金色夜叉》而成為日本人家喻戶曉的小鎮。

儘管《金色夜叉》以悲劇收場，但熱海反倒在近年來越來越找到自己在觀光上的定位，每年造訪人數均逐年增加。想在這個高人氣小鎮，來場低調奢華之旅，到熱海平松一定沒錯。