坊間的甜湯種類多元、用料實在，有些食材滋補養生，讓不少民眾直覺認為甜湯很健康、多吃沒問題。殊不知好喝的甜湯往往會加入過多的糖或澱粉，來做出香濃綿密的口感，銷魂的好滋味，讓人忍不住一口接一口，熱量更是直接爆表。

從古早味的紫米紅豆湯、燒仙草，到銀耳蓮子湯、芝麻糊等應有盡有，還會隨著季節的轉換而變化，深受消費者的喜愛。養生甜湯比較健康？哪一款熱量最高？營養師最推薦哪些配料？看完這篇文章你就搞懂了！

事實是「標榜養生的甜湯並沒有比較健康」

近年來健康意識抬頭，市面上愈來愈多甜湯打著養生的響亮名號，吸引許多長輩、追求健康的民眾購買。但是，這些宣稱吃了對身體「好」的甜湯，真的能保障健康嗎？

對此 Heho 營養師解釋，與一般的蛋糕、鬆餅、巧克力等人氣甜點相比，養生甜湯的確都是以較健康，且富含維生素、礦物質、膳食纖維等營養素的天然食材下去製作。儘管食材本身很營養，但還是不能認為健康，就毫無限制地吃很多。

實際上，再怎麼健康的食物，只要攝取過量或是過度偏頗某特定食物，都會造成反效果。在這裡提供給你一個大原則方向，就是「任何食物不過量攝取、淺嚐為止」，才不會對身體造成負擔，從今天起，別再把聽起來很養生的甜湯和健康畫上等號了。

9 款常見甜湯熱量排行

甜湯的熱量組成分為「湯底」和「配料」，如果一碗以 350 毫升來計算，常見的甜湯熱量如下：

花生甜湯（約 430 大卡）
黑芝麻糊（約 400 大卡）
紫米紅豆湯（約 355 大卡）
綠豆湯（約 345 大卡）
紅豆湯（約 345 大卡）
芋頭西米露（約 260 大卡）
燒仙草（約 250 大卡）
杏仁茶（約 215 大卡）
銀耳蓮子湯（約 90 大卡）

營養師提醒，即使同樣都是紅豆湯，每家店的製作過程都略有不同，加了多少紅豆？紅豆有沒有事先加入糖熬煮？湯底添加多少糖？是否有額外加點配料？種種因素都會影響一碗紅豆湯的熱量。

食用前稍微注意熱量標示，以免攝取太多熱量，或是掌握一些對應的飲食妙招，就能讓自己喝的開心，減脂也開心。

甜湯控不失控！營養師分享 3 招健康喝甜湯

養生甜湯通常會有三個常見的問題，第一是額外添加的精緻糖，第二是澱粉類攝取容易過量，第三是食物本身油脂含量高，當心吃多了可是會讓體重增加。

一、額外添加糖

「黑糖」地瓜薑湯、「冰糖」銀耳蓮子湯等字眼，一直以來都被包裝成較天然、營養的糖。營養師坦言，不管是黑糖、冰糖、蔗糖或是蜂蜜，它的本質都是「糖」，毫無節制攝取會危害健康，引起肥胖、胰島素阻抗、慢性發炎、老化等負面影響。

飲食妙招：自己在家煮甜湯時，可以利用具天然甜味的枸杞、紅棗、桂圓來取代精緻糖的使用量，或是改用無糖豆漿、牛奶當作湯底，有不同的風味，還可以補充優質的蛋白質，幫助提升飽足感，減少身體的負擔。

二、澱粉吃太多

紅豆是消腫祛溼的法寶，紫米擁有豐富的花青素，「紅豆紫米湯」搭上當日糖水熬煮的芋圓、地瓜圓、湯圓，堪稱絕配組合。這些看似健康的食材，像是紅豆、綠豆、薏仁、蓮子、紫米等，全部都屬於全榖雜糧類食物，吃起來軟 Q 的芋圓、粉圓、地瓜圓也都是加工後的精緻澱粉食物，通常還會與糖水一同熬煮，一匙芋圓約 90 大卡，接近 1/3 碗飯的熱量，吃多了可是會轉變成脂肪堆積在體內。

飲食妙招：控制澱粉攝取量就能同時滿足口慾、兼顧身材。想要吃紫米紅豆湯、綠豆薏仁湯、桂花酒釀紅豆湯圓的時候，建議採取早餐少吃一片吐司、午晚餐少吃半碗飯的減醣策略。另外，高熱量的配料像是 Q 彈軟嫩的芋圓、粉圓、地瓜圓、湯圓挑一種就好，其餘可選擇仙草凍、寒天、愛玉、白木耳等低熱量配料是比較聰明的做法。

三、油脂含量高

許多人喜愛香氣濃郁的「黑芝麻糊」，富含亞麻油酸、鈣、鐵、維生素 E，適量攝取有益身體健康。不過要注意的是，在營養學分類上，芝麻、花生、杏仁都是屬於「油脂與堅果種子類」，顧名思義食材本身有豐富的油脂，熱量不容小覷。

光是一湯匙 15 公克的芝麻，就含有 68 大卡的熱量，有些店家還會加入玉米澱粉、糯米粉、太白粉，來增加芝麻糊的黏稠感，熱量會再提高。市售一大碗芝麻糊約有 400～500 大卡，快要接近一個便當的熱量，提醒民眾應留意食用量。

飲食妙招：每日飲食指南建議，每天堅果種子類不超過 1 份，相當於黑芝麻 10 公克。如果攝取頻率低，偶爾來一碗黑芝麻糊對健康不會有太大的影響，但不可忽略其中的添加糖、澱粉量。營養師建議，民眾若單純想補充黑芝麻的營養，可以換另一種吃法，在牛奶或豆漿中加入黑芝麻粉，增加口感變化又低負擔。

文／劉思妤、圖／楊紹楚

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