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最近朋友見面第一句話就是「你有看黑白大廚嗎？」Netflix實境秀《黑白大廚：料理階級大戰》即將迎來完結，到底是誰獨得3億獎金！節目開播以來除了參賽者，三星、拿波里黑手黨人氣翻紅，餐廳一位難求。就連重量級評審「國民美食家」白種元 Youtube，由米其林三星主廚安成宰料理的「烤大蒜泡麵」都在IG、Threads爆紅，「大蒜」這個食材再度掀起討論！
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三星主廚「烤大蒜泡麵」
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很多人對「大蒜」這個食材避而遠之，因為它的氣味很重，生吃太刺激還會燒胃、燒心，《黑白大廚》評審三星主廚 安成宰分享自己的「烤大蒜泡麵」食譜。烤過的大蒜去除辛辣感、味道更柔和，白種元老師都稱讚「可以立刻賣了！」
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「烤大蒜泡麵」食譜
STEP. 1 拿整顆的大蒜2～3球，保留大蒜皮並切掉蒂頭，直接放入烤箱烤至飄出香氣。
STEP. 2 烤好的大蒜放入冷水中煮開滾。
STEP. 3 將已煮軟的大蒜壓碎，倒入泡麵的料理包後再次煮滾。
STEP. 4 取出大蒜皮、放入泡麵體，煮到麵體軟硬適中即可。
5 個大蒜的好處與功效
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大蒜除了有增添料理風味，讓味道更深厚的提味效果，大蒜本身也含有豐富的營養價值，像是維生素C、維生素B6、鉀、磷、鋅、硫、錳等…，只要注意不要空腹生食，適量攝取大蒜其實好處很多。
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另外要特別提醒大家，大蒜是對寵物極度有害的食物。 大蒜、洋蔥和韭菜這類食材含有的「硫辛酸」，會破壞寵物的血液細胞，引發牠們貧血、腸胃炎等不適症狀，嚴重還會有中毒症狀，料理時記得要洗手並遠離毛小孩！
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1. 提升免疫力，預防感冒
大蒜本身不能醫治感冒，但因為大蒜可以減輕發炎現象，可以提升人體的免疫力。大蒜的「抗氧化」特性可以預防感冒，並且縮短感冒的時間。
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2. 降低血壓，保護心血管
大蒜的蒜素可提高一氧化氮合成，幫助血管舒張、改善血壓。大蒜中的「蒜素」還能降低膽固醇合成，血管中血液能順利流通，進而達到保護心臟、心血管的效果。
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3. 抗癌防癌
研究顯示大蒜是可以防止腫瘤增生的，大蒜中的「蒜素」可抑制致癌物亞硝胺的形成與代謝，尤其對於於胃癌、大腸癌等有預防的作用。
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4. 增加新陳代謝，幫助燃脂減肥
吃大蒜不能直接降低體重，但大蒜有抑制食慾的效果。而且大蒜中的「大蒜素」除了抗癌，還可以增進新陳代謝，讓減肥燃脂變得更容易。
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5. 抗氧化能預防失智症
大蒜含抗氧化劑，屬於富含多酚的食材，可以降低腦部退化風險，對失智症風險也能減少。
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