許多人對原住民的印象可能停留在打獵和烤肉，但事實上，部落內也擁有豐富的植物資源和獨特的野菜文化。例如，馬告（當地特有的香料）和刺蔥等野菜，在傳統原住民飲食中扮演著重要角色，且這些食材不僅具有獨特的風味，還擁有深厚的文化意涵。一位來自花蓮銅門部落的女孩Lapay，創辦了全台第一間原住民蔬食餐廳，還以家族姓名命名為"慕谷慕魚蔬食原住民人文餐廳"。這家餐廳的獨特之處在於，它將原住民部落的野菜文化融入蔬食料理中，為大眾呈現不同於傳統印象中的原住民飲食風貌，同時也實踐環保與愛護地球的理念。
原民蔬食餐廳業者 Lapay Mari：「我們會希望就是少油少鹽，所以我們水會加多一點點，然後讓菜去煨煮。」
原民蔬食餐廳業者 Lapay Mari：「煎蛋它煮起來比較像那個蒸蛋，可是它是用炒的，然後剛剛先放的是，那個馬告，我們自己製作的馬告醬。」
將部落獨特食材，馬告、刺蔥等，巧妙融入每道料理，獨特香氣與精緻擺盤，都是來自花蓮秀林鄉銅門部落太魯閣族女孩Lapay的心血與創意。
原民蔬食餐廳業者 Lapay Mari：「在原住民文化來講就是，第一個做精緻刀的話，算是太魯閣族，像我們就會有一些成年禮，祖靈祭 那當然也會有狩獵，可是其實在早期，食物是取之不易，所以在我們原住民的文化當中，野菜這個東西，就是為重要的一點 。」
過去從事美容行業的她，將對美的執著轉化為對料理的熱情，與原鄉族人合作，採集新鮮食材，共創經濟價值，也成功吸引顧客對獨特風味的讚賞。
民眾：「這個是素食吃起來，味道滿好的配合這個醬，至於這個螺肉 素食的螺肉，吃起來真的很Q彈。」
民眾：「我覺得每一道都很特別，就是雖然說，這個風味對我來說就是很陌生，但是吃起來跟外面的很不一樣，很原汁原味，然後就現在的營養觀點來說，就是很符合現代人的口味 。」
但原住民文化在當今社會中屬於小眾，加上蔬食市場更進一步縮小了顧客群體，餐廳的經營面臨不少挑戰。
原民蔬食餐廳業者 Lapay Mari：「大家很常因為聽到是原住民餐廳，然後反而覺得說，你們真的是賣素的嗎， 那其實我們在運輸食材方面，就是比較不容易，那也會因為災害的問題，我們就是野菜也會比較少(不穩定) ，因為我是一個很熱愛大自然的人，然後我希望大家就是可以，透過我們餐廳的理念，去讓大家的環保意識抬頭。」
傳統部落文化與環保蔬食理念結合，這不僅是一場味覺的盛宴，也是一分對家鄉與大自然的深切尊重。
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