魚類是omega-3脂肪酸的主要食物來源，而omega-3又包含了EPA、DPA、DHA等成分。專家指出，雖然魚類多多少少都含有omega-3，但是，鮭魚、鯖魚、鮪魚、秋刀魚等富含油脂的魚，omega-3脂肪酸的含量特別高。研究發現，植物和海鮮中的omega-3脂肪酸，有助於降低致命性心臟病發作的風險達10%。
DHA含量排名前三名分別是鮪魚、鯖魚、秋刀魚，其中每100克鯖魚的DHA含量高達3200毫克；至於以EPA含量排名，鯖魚和鮪魚也高居1、3名。
今天講得鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期，所以易取得又便宜，營養價值又超級高，真的是很棒的食材。
鯖魚搭配４食材，保健功效加倍
1、鯖魚+薑→促進血液循環
食用鯖魚可提升胃部機能，幫助恢復體力。以中醫觀點，可暖胃、補氣血、消除焦躁。也能促進血液循環、溫暖身體，對於因虛冷造成的生理痛有其效果。
鯖魚是瘦肉魚，除了蛋白質，也富含脂溶性維生素、不飽和脂肪酸。豐富的鐵質及維生素B2，能預防貧血、美容肌膚。DHA 可活化大腦功能，因而提升記憶力及預防痴呆。
為了要有效率地攝取容易氧化的EPA 及DHA，可用抗氧化強的蔬菜、調味料及橄欖油烹調。寒性體質的人可食用添加生薑的鯖魚味噌煮，能溫熱身體。
2、鯖魚+番茄→抗氧化
番茄紅素抗氧化能力是胡蘿蔔素的3.2倍，是維生素E的100倍，能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，其中的β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
3、鯖魚+洋蔥→清血管
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血效用並預防癌症。
4、鯖魚+芝麻→抗老化
鯖魚富含的EPA、DHA，可以幫助血管擴張，使血液流動更順暢，養分也能因此順利到達黑色素細胞，進而幫助改善年齡增長所生的白髮。
黑芝麻中的「黑芝麻木酚素」，具備抗氧化作用，可以幫助去除造成人體老化的活性氧，而且芝麻還有豐富的維生素E，也同樣具備強力抗氧化作用。
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