宜蘭縣營養午餐主廚入校翻轉學童味蕾

宜蘭縣政府今日在中山國小小巨蛋舉行「宜蘭縣學校午餐廚藝精進2.0成果發表會」，展示提升校園午餐品質的成果。

這項計畫由宜蘭縣政府聯合中華民國餐盒食品同業公會全聯會、財團法人灃食公益飲食文化教育基金會及宜蘭縣萬得福食藝推展協會，共同推動校廚廚藝提升與營養教育，希望讓學童吃得健康又滿足。

代理縣長林茂盛表示，宜蘭縣實施5年的免費午餐政策，每年都在提升午餐品質。

今年更著重在「校廚研習」、「主廚入校輔導」、「食農教育」及「營養教育」為主軸，透過專業主廚指導與實地輔導，大幅改善學校午餐的口味及學童的滿意度。

宜蘭縣教育處長簡信斌表示，這項計畫先由黎明國小、光復國小、北成國小及中山國小等四所中大型自設廚房的學校辦理，透過示範與實作，提升校廚和團膳業者的料理技術。

如蔬菜殺青、肉類去腥等技巧，以及使用香料、均質機等設備製作的蒸蛋與濃湯等等，讓菜餚兼具健康與美味。

計畫中還融入食農教育與營養教育活動，讓學童參與有機蔬菜種植，認識有機標章，並培養珍惜食物的觀念，同時在營養教育方面則傳授均衡飲食及惜食理念，讓學童能以正確方式攝取營養，進一步改善挑食行為。

而參加這項計劃的周維民、林奕成、林錦成等3 位主廚更是著墨良多。

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