保護心血管，就要降血壓、降膽固醇。食補料理達人林秋香教大家製作「馬蹄鮮茄海帶湯」，脆口的馬蹄，又稱荸薺，具有「地下雪梨」美稱。因為在泥中結果，口感清脆，微帶甜味而得稱呼。搭配西洋芹一同熬煮，湯頭甜美、熱量低，更有助於降血壓、清血脂，清爽又營養。食譜如下：
材料
番茄1粒、西洋芹1根、馬蹄10粒、玉米筍100克、熟雞胸肉100克、洋蔥100克、薑3～4片、鹽適量、薑適量、海帶80克。
作法
1.番茄切塊；馬蹄削皮切塊；洋蔥切丁；西洋芹切段備用。
2.熱鍋，倒入些許橄欖油，乾煎雞胸肉至皮焦黃。
3.鍋內加入薑片、洋蔥、番茄、馬蹄塊拌炒，再加適量水煮15分鐘。
4.將西洋芹和海帶放入湯中即可。
Tip：
林秋香指出，挑選新鮮馬蹄時，應選擇色澤呈乳黃色、不透明的，若馬蹄完全透明，可能是泡水過久，澱粉質已被淡化。同時，泡水久了也容易細菌孳生。而昆布的烹煮技巧是，先蒸20分鐘，再放入鍋中煮，這樣的口感更為順滑。她也分享，馬蹄最簡單的保存方法，可直接請老闆幫忙削好、切塊，買回來後放冰箱即可。
營養加分
中醫師鄒瑋倫表示，香港也很流行一種吃法，吃火鍋時，喜愛來一杯馬蹄竹蔗水，可清熱、清咽喉腫痛；而古代若有天花、百日咳等疾病，發燒時吃荸薺有助身體清熱、解毒、消炎、降火。荸薺除了有助抗菌外，與昆布一樣更有助降血壓。
◎ 諮詢專家／鄒瑋倫中醫師．食補料理達人林秋香
→健康資訊不漏接！點我加入【健康2.0 LINE好友】【FB粉絲頁】【下載APP】