小惡魔氣炸鍋料理分享：鳳梨蝦球

鳳梨蝦球是一道非常經典的小品料理，大人小孩都喜歡，在餐廳點菜時若看到總會考慮要不要點一道來嚐嚐。當具有彈性又鮮甜的蝦肉、帶有酸甜滋味的鳳梨以及口感滑順的美奶滋融合在一起時，才能造就出這令人回味的美好口感與滋味。究竟在氣炸鍋的烹調之下，鳳梨蝦球會呈現出什麼樣的口感？就讓我們一起看下去吧。

▋食材準備

製作鳳梨蝦球其實並不會太過困難，大部分都是很容易就可以取得的材料，而整道料理比較需要特別注意的地方，應該就在於蝦子的挑選了！因為蝦子在經過加熱之後，多少還是會有一定程度的縮水，若是挑選到個頭稍微比較小一點的蝦子，最後所呈現出來的蝦球成品就會變得比較小；不論在視覺或是口感方面，感覺似乎就會比較差一點點了。

以下為料理的製作步驟：

1.草蝦切去頭部與外皮之後，進行開背和腸泥取出後靜置備用。

2.拿取一顆雞蛋的蛋白並加入適量鹽巴進行混和，接著再將處理好的蝦仁放入抓醃。

3.將適量太白粉倒入盤子上面後，把稍微醃製過的蝦仁進行裹粉作業。

4.裹好太白粉的蝦仁直接放至氣炸鍋的炸物籃裡面。

5.開始進行蝦仁的加熱烹調。

6.蝦仁加熱完成時，只要經過稍微擺盤之後，就可以直接端上桌了。

鳳梨蝦球食譜：(食材份量可以依照個人喜好調整，基本上以氣炸鍋可以擺放的份量為主)

草蝦         大約8~9尾(新鮮或冷凍的都可以)

蛋白         適量(抓醃蝦子使用)

鹽巴         適量(抓醃蝦子使用)

美奶滋      適量

太白粉      適量

鳳梨罐頭   適量 

腰果         適量

這道鳳梨蝦球所需要的材料如下面照片，基本上這些食材都可以在超市直接購得！如果想要比較講究一點的話，美奶滋的部分可以自己試著製作看看；粉類調味料僅需要太白粉與鹽巴就可以囉~~~

▋製作處理

◈步驟一…繼續閱讀

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