2020年，日本大阪連續五年榮獲米其林二星的壽司名店「Sushiyoshi壽司芳」來台開設海外第三家分店，並在2022年獲得了台北米其林一星殊榮。壽司芳不同於其他餐廳的海外分店，以「日本創意壽司之神」響名的主廚 Hiroki 也時常來台北駐店，將獨特的創意帶到板前。
壽司芳的料理總是蘊含趣味亮點，將台灣的食材結合主廚 Hiroki 的創意，將日本料理融入法式手法，總是變幻出層出不窮的餐點設計。在四週年之際，主廚 Hiroki 再度來台，這四年來受到疫情的影響，才發現創作的源頭是簡單存粹的追求。於是回歸初心，以時令鮮魚的本味呈現，加入夏日的清爽元素，帶來過去截然不同的壽司料理。
台北店的夏季限定四週年套餐先以「鯖魚、豆腐醬、三星蔥油、枝豆蛋糕、韓國甘貽海苔」登場，昆布包裹鯖魚再經過炭燒，獨特風味搭配帕馬森起司蛋糕獨特的甜鹹風味，以海苔包裹點綴，光是開場就令人驚喜！令全場拍手叫好的一道「鰹魚、蒜薑醬汁、提魚酸豆、巴西里醬、迪戎芥末冰淇淋」，將日本鰹魚使用越光米稻草燻燒後，油脂逼出、魚肉包覆淡淡的稻草香，煙燻風味迷人，搭配歐芹提魚酸豆醬汁以及畫龍點睛的迪戎芥末冰淇淋，清爽中也有滋有味！
「蒲燒雲林白鰻、小黃瓜蛋絲編織」活締處理（日本發明處理活魚的特殊技巧，可以降低魚腥味、保持鮮度）的雲林白鰻以蒲燒的方式搭配蛋絲、黃瓜絲編織薄片，光是視覺就夠吸睛，蒲燒鰻魚的醬香搭配小黃瓜增加口感以及中和濃郁滋味，更適合夏天品嚐。「法國吉拉多生蠔、焗烤沙巴雍、壽司芳魚子醬」將新鮮的吉拉多生蠔，結合帶有微溫的沙巴雍，點綴上風味濃郁的壽司芳魚子醬，充滿海味的氣息滑內入喉。
以冷麵概念為出發的「手作烏龍麵、小黃瓜冷醬汁、飛魚卵、台灣烏魚子、小黃瓜花」，麵體Q彈嚼勁十足，當季飛魚卵拌入小黃瓜冷醬汁，刷上台灣烏魚子獨特鮮美，整體酸香清涼爽口，涼爽至極。
「太刀魚、紅.黃. 青椒絲、日式甜醋醬」讓人想起了台式糖醋魚的借鏡，備長炭烤鮮嫩的太刀魚再與搭配酸甜平衡的日式甜醋醬，溫潤不會太厚重的醬汁風味令人口留香。
本季菜單除了由 Hiroki 主廚親自規畫，也推出親自服務的晚餐餐席，下次主廚也透露下次將於 8/22 再度來台，錯過本次的饕客朋友們不如手刀預定下次的機會啦！
Sushiyoshi 壽司芳 台北分店
- Sushiyoshi 壽司芳台北店夏季限定的 Omakase 套餐即日起至9月底。
- Hiroki 主理套餐（僅提供晚席）：NT$ 12800
午間套餐：NT$ 3800，NT$ 5500
晚間套餐： NT$ 6800，NT$ 8500
（以上套餐均+10%） - 地址： 台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄12號
- 營業時間：12:00~14:30 / 18:00~21:30
- 訂位電話：02-2721-5560馬上成為GQ LINE好友，每週好物話題一次掌握！
留言 0