生活中心/詹婷惠報導
許多民眾會將冰箱當成萬年、萬能的儲藏室,不管什麼東西都一股腦往裡塞,以為這樣就能萬事大吉,不過,專家特別提醒,有些東西不能直接放冰箱,恐更容易腐壞,一般家庭常吃的蛋、米和麵粉,若保存方式不當,也會產生黃麴毒素,引發食安問題,不得不慎。
▲許多民眾會將冰箱當成萬用的儲藏室。(圖/Pixabay)
根據《早安健康》報導,林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈提醒,並不是所有東西都能放進冰箱保存,若保存不當恐產生黃麴毒素引發食安問題 :
1、米、麵粉等拆封後勿置於室溫
米、麵粉等五穀雜糧通常無法一次就用完,譚敦慈提醒,不要長時間放在室溫下,容易產生黃麴毒素,若經拆封,建議倒進大的保鮮盒或保鮮罐,再放入冰箱保存。
2、雞蛋不可用水清洗
譚敦慈表示,蛋不論是否洗選過,買回家後都不能用水洗,會使保存天數變少;至於散裝的非洗選蛋,則建議先用乾布擦去表面髒污,再以蛋尖朝下的方式放進冰箱保存。
▲雞蛋買回家後不能用水洗,會減少保存天數。(圖/Pixabay)
3、罐頭沒吃完不能直接放冰箱
譚敦慈指出,罐頭沒吃完不能直接放冰箱,尤其不是玻璃罐裝的罐頭更是如此,因為罐頭通常經過真空、滅菌處理,一旦與外界空氣接觸就會開始腐敗,罐頭一開封,就必須改裝進玻璃保鮮盒或碗盤保存。
▲罐頭一開封,就必須改裝進玻璃保鮮盒或碗盤入冰箱保存。(圖/資料照)
留言 4
阿儒
乾脆住無塵室好了
2020年06月30日11:00
那可能要買幾台冰箱才夠放了!光米,麵粉,太白粉,番薯粉這種廚房必備的就佔了半個冰箱了!
2020年06月30日11:02
𝑹𝒚𝒂𝒏 𝑪𝒉𝒂𝒏𝒈
只是一個護理師,搞的像什麼專家一樣
2020年07月01日09:05
Pao-Te Lee
洗選蛋就是用水清洗過再包裝出售,買回家也不需要清洗,買非洗選蛋回家,卻不可用水洗,邏輯何在?
罐頭食品是含罐頭容器一起高溫殺菌為了長期保存,打開吃也只是最上層表面接觸空氣受細菌污染。換碗或玻璃罐,一來二者非用來長期保存食物沒高溫殺菌,接觸空氣也沾染細菌,二來罐頭食物經過傾倒到碗或玻璃罐,接觸空氣面積更多,沾染細菌更多。
2023年12月25日00:24
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