陸老饕新寵　西班牙伊比利火腿熱賣

西班牙的「伊比利火腿」全球知名，號稱是火腿界的「勞斯萊斯」，吃一片換算台幣要70元。而伊比利火腿，全球超過八成產量，現在都被「大陸貿易商」掃光，電商幾乎賣到缺貨。很大的原因是，近年來一帶一路列車，有大批的產品輸往大陸，而饕客們最愛的，就是這帶有淡淡榛果香氣的火腿味道，能生吃，號稱入口即化、唇齒留香。再加上「西班牙」不是「非洲豬瘟疫區」，所以更受大陸民眾歡迎。

西班牙，高檔伊比利豬肉是國寶美食，現在更是中國大陸饕客新寵，這要價萬元人民幣起跳的伊比利火腿，要顯現風味，得靠主廚刀工。

西班牙餐廳主廚：「薄一點更好吃，它的鹹度更適口，要怎麼分別薄厚度呢，這個火腿切出來，火腿放在上面，可以看到下面的刀子，隱隱約約的。」

在西班牙切火腿，要會控制手腕的角度和力量，不學個五年以上，沒辦法獨當一面，最頂級的火腿侍肉師，甚至每切一隻腿，就收費四千美元，相當於台幣12萬8。

TVBS記者陳乙杉：「這個號稱是豬肉界的勞斯萊斯，就是西班牙來的伊比利火腿，吃進口中呢，它的口感是比較滑，比較順，入口即化之外呢，吃下去之後還會唇齒留香。」

西班牙餐廳主廚：「即使在國內可以生吃的火腿，它也是除了鹹，就是如同嚼蠟，就是這種感覺，沒有別的香味，其實這個它裡面，有一點點榛果香味。」

聽到關鍵字了嗎？「生吃」的火腿，不用煎煮，因為從牧場到餐桌，養殖和製作過程比一般更費工。用的是伊比利種，黑蹄深毛豬，在西班牙豬中只占一成數量，油脂又比白豬多三成，在西班牙最高級的伊比利豬肉，比一般豬肉貴五倍。

大陸國家主席習近平(2018年)：「我高度重視中西關係，所以我這次的訪問，是我連任國家主席以後，對歐洲訪問，出訪的第一個國家，就是西班牙，乾杯。」

習近平登高一呼，藉由美食、旅遊等，擴大加深經貿合作力道，在中美關係緊張之際，積極和歐洲共建貿易防火牆。

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