煎牛排禁直接下鍋？2步驟肉質升級

牛排有許多種料理方式，其特有的香氣迷人，還能依照客製化做出不同熟度口感，總是令饕客齒頰留香；日前，以美食領域聞名的搜狐號《杜甫的少年時光》提到，吃牛排除了去西餐廳吃，還可以買回家自己煎，他卻強調「看大多數人煎牛排都是直接撕開包裝放到鍋裡，其實這是錯誤的」，透露煎牛排時，直接下鍋是大忌，做好「2步驟」才能讓肉質升級，牛排香嫩又多汁！

第一步：煎牛排之前一定要記得把冷凍的牛排拿出來解凍，一般是放在室溫下自然解凍，等到解凍後用紙巾擦乾牛排兩面的血水。若想要快速解凍，也可以將牛排不開封直接放到冷水或溫水中，但是記住不能反覆解凍。

▲煎牛排時，直接下鍋是大忌，做好「2步驟」才能讓肉質升級。（示意圖／翻攝自Pixabay）

第二步：牛排要用高溫烹飪才更美味，所以煎牛排的時候建議用動物油或者用橄欖油，牛排的熟度則取決於個人喜好，一般煎45秒左右翻面，翻面4次左右比較符合大眾口味。

最後將煎好的牛排收汁，煎好之後在鍋裡放置5至7分鐘，把牛肉的肉質鎖住，再煎雞蛋、加點配菜，一份香嫩多汁的牛排就完成了。以上就是煎牛排的正確步驟，一定要記得做好「牛排解凍」和用「牛油或橄欖油」的步驟，這樣煎出來的牛排肉質才會更好，更加香嫩多汁。（編輯：賴詠璿）

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