「只要我們的口欲多一點轉化，這樣的改變是很大的。」氣象博士彭啟明長年關注全球氣候變遷議題，也注意到吃肉背後二氧化碳與甲烷的排放，對地球暖化帶來深遠的影響。彭啟明認為，選擇蔬食是一種從餐桌上就能解救地球的方法，並且是靠自己力量就能辦到的。

文字／陳湘瑾

攝影／林家賢

夏日午後的天空蒙上一層雲，採訪團隊抵達彭啟明辦公室後，原本擔心午後雷陣雨影響拍攝，只見彭啟明看了看天空，說道：「不用擔心，至少一個小時之後才會下雨。」果然，如同這位播報天氣晴雨超過二十年的氣象達人所預測，一直到拍攝結束，陽光都在。

打開電視，就能看到彭啟明播報氣象預報的專業模樣，走出螢幕之外，他創立天氣風險管理開發公司，積極參與國內外各大環保永續會議，私人生活中則是一位蔬食主義者。不論是工作還是生活，都能看到彭啟明持續關注氣候、投入永續行動的身影。

學生時期便關注氣候變遷

彭啟明從大學到博士班都就讀中央大學大氣科學系，學生時期，他就理解到「永續」是兼顧經濟發展和環境保護的理念。然而當年台灣雖已度過經濟向前衝的時期，且民間不乏注重環境保護的倡議，但1990年代永續意識尚未完全成熟，相關議題往往是最末端的考量。

2003年，彭啟明成立台灣第一家民間氣象公司之後，多次參與國際會議，例如以觀察員的身分參加聯合國世界氣象組織大會。透過對外交流吸收環保永續具體作法。今年 3 月，他加入由八家具領導地位的科技企業組成的「台灣氣候聯盟」擔任秘書長，身體力行推動產業邁向永續。

除此之外，有感於氣候變遷帶來的環境影響，彭啟明在個人生活中也改變飲食習慣，2017 年，他從偶爾吃素轉為純素飲食，透過選擇蔬食減少糧食生產的碳排放，也利用聚餐或是在網路社群發文的機會，推廣蔬食以及其對環境永續的好處。

扭轉氣候是一種全民運動

近年來極端氣候為台灣帶來百年大旱、暴雨風災等影響民生經濟的天災重創，讓越來越多人關注環境永續議題，並以實際行動回應這股浪潮。然而，彭啟明說：「台灣永續行動沒有市場機制，如果僅靠道德驅使，是不會有效果的。」他舉環保杯折扣五元的減塑政策為例，政策意在鼓勵民眾使用環保杯，但大眾能否將省下來的五塊投入長遠的永續行動，是更值得關注的面向。

彭啟明期許，環境永續可以成為一種全民參與的運動。一般大眾會認為氣候變遷議題需要具備理科專業，其實不論學科背景，每個人都可以從自身所學出發，像是金融、政治和法律，都需要相關專業協助梳理永續方案。在彭啟明眼中，環保永續並非遙遠的議題，生活中一舉一動皆息息相關，「永續不僅是一個整合各學門的科學，也應該是一種文化的展現。」