華麗水晶燈，搭配牆上美麗畫作，這間店看似咖啡廳或西餐廳，但你一定想不到，它賣的居然是這一碗牛肉麵。
跟客人握手寒暄，愛交朋友的創辦人過去是室內設計師，退休後喜歡料理的他，決定想辦法「設計」出朋友都從沒吃過的新口味。天下三絕創辦人吳贊浩表示：「用最好的食材、最好的烹飪技巧，來研究出我個人認為說獨特烹飪地、做到客人吃不到的、朋友吃不到的牛肉麵的方法。」
光是湯頭就要用4種番茄、4種洋蔥，還有牛肋排和牛大骨，熬上6到8個小時不加味精，呈現食材的天然鮮甜，口味清淡卻香味濃郁，牛肉更是使用澳洲牛肉，可以吃到花腱、三爪牛筋和B腱、牛尾四種部位，大大滿足饕客味蕾，但成本可不便宜。天下三絕創辦人吳贊浩表示：「剛開店那時候的價錢，一斤牛肉是100塊錢左右，是澳洲牛肉，但是到了我們開門不到半年以後，牛肉跳到200塊錢一斤，但是我們沒有漲價。」
最便宜一碗280元的牛肉麵賣一碗虧一碗，開店6年，頭2年都在虧錢。問為什麼能堅持？創辦人海派地表示，就當是跟客人當朋友在家裡請客吧，就算虧本也無所謂。
這種海派跟堅持，造就出獨一無二吃牛肉麵配紅酒的精緻享受，努力至今被國際看見，登上必比登推介。天下三絕創辦人吳贊浩表示：「心情當然是好像有點被人家肯定了，但是我是一直希望把牛肉麵發展到世界第一。」美食家王瑞瑤也表示：「他還會鼓勵你還可以喝紅酒配他的牛肉麵，因為他的牛肉麵都做得很精品，味道也都做得極好。我其實蠻高興必比登有看到台灣有不一樣類型的牛肉麵專賣店。」
希望牛肉麵不再只是路邊小吃，這間店用自己的努力，讓台灣在地美食在國際發光。
📍 天下三絕
地址：106台北市大安區仁愛路四段27巷3號
電話：(02)2741-6299
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