大閘蟹產季到！本土先開賣　進口「國慶前」開吃

又到了秋天吃蟹的季節！今年因為疫情關係，從大陸進口的大閘蟹，都要經過層層檢驗，雖然比往年慢了一個月左右，但預計10/8出關之後，民眾就能品嘗到蟹膏、蟹黃美味。而雖然台灣也有大閘蟹養殖業者，不過因為育成率只有3成以下，現在國內養殖戶愈來愈少。

蒸籠開蓋飄出濃濃蟹香，饕客等了一整年總算嚐到秋天當季的大閘蟹，剝開來飽滿的蟹膏還有濃到像奶油的蟹黃，像是台灣本土養殖的，中秋檔期就開賣，大陸進口的大閘蟹首批也已經運抵台灣，目前在檢疫中預計趕在國慶連假前，消費者就能吃到。

大閘蟹進口商林政融：「江蘇這邊的大閘蟹產量比較豐富，然後這邊大部分都是湖蟹，湖蟹的話它的膏會比較鮮甜，檢驗的這些程序在10/8晚上會完成。」

業者透露因為疫情關係，今年進口檢驗更嚴格，不過國內大閘蟹還是進口佔大宗，本土大閘蟹只佔整體市場的5%。

大閘蟹養殖業者顏世雄：「主要是因為環境的關係，再來是養殖的成本比較高，因為大閘蟹是一年採收一次，所以說依照我們目前的養殖來講，它相對跟其他的一些養殖產品來講，它的獲利比會比較低一點。」

不像大陸，台灣池子小、放養密度高，大閘蟹養殖更不容易，育成率只有慘澹的1-3成，數量影響價格以一隻5兩重的蟹來說，台灣平均700元左右，但大陸只要400元，大閘蟹養殖潮來的快去的也快，現在國內除了苗栗佔最大宗，加上其他地區總共也才56個養殖戶，反而大陸進口每年都在200公噸左右，但台灣的大閘蟹不用長途運送，在新鮮度跟養殖品管有絕對優勢。

大閘蟹養殖業者顏世雄：「台灣的養殖飼料來講，都是採取一些玉米或者是說南瓜、胡蘿蔔甚至麥片。」

吃螃蟹挑季節、選產地，接下來又有什麼吸睛蟹料理，饕客們已經蠢蠢欲動。