現在很流行增肌減脂，增加身體的肌肉量，就要攝取蛋白質，或許不少人會選擇吃雞胸肉來補充，不過您知道嗎？蛋白質含量最高的食物，竟然大豆，每100公克蛋白質含量就有36公克，因此不一定要依賴葷食，來攝取相關營養。
民眾 林琼珍：「就是洗一下。」
民眾 林琼珍：「然後就直接加水 開關，然後煮出來 時間也不會很長，大概20到30分鐘，那個味道絕對是比較純。」
自己做有機豆漿，又濃又香，小朋友也喜歡。
民眾 沈小弟：「奶奶跟媽媽都會，打給我喝這個豆漿，還不錯 很好喝。」
黃豆營養價值高，與毛豆，黑豆，統稱為大豆家族三兄弟，廣受喜愛，其來有自，越來越多營養專家認同，大豆所能提供的優質蛋白質，不輸葷食類，每100公克的生大豆，含有36克的蛋白質。
台中慈濟醫院營養師 阮盈禎：「50克的毛豆，可以提供1份的蛋白質，大概可以提供7克的蛋白質，那黃豆跟黑豆的部分，大概20到25克，(就)可以提供1份的蛋白質。」
蛋白質是人體關鍵營養素，日常生活攝取不足，容易變瘦無力、免疫力下降、頭髮指甲斷裂，或關節疼痛，適量補充很重要，大豆含有豐富的植物性蛋白質，沒有過多油脂，或膽固醇負擔。
台中慈濟醫院營養師 阮盈禎：「除了高蛋白，它們纖維量也滿高的，脂肪酸的部分也滿低的，所以很適合可以，像是降膽固醇，或是想要增肌減脂的族群， 都可以很適合 。」
友善環境從植物性飲食做起，衛福部統計，如果6歲以上國人，每人每日以黃豆製品，取代1掌心的畜肉類，一年就可以減少，大約430萬公噸碳排放，高蛋白大豆家族，各有所長，烏溜溜的黑豆，含有花青素與維生素，毛豆熱量低，有飽足感，都是餐桌上的好選擇。
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