由新北市政府及新北市文化局主辦、鶯歌陶瓷博物館承辦的《日光慢漫 —— 生活陶瓷設計展》於陽光特展室展演陶之用的日常樣貌，同步規劃設計食堂展區《一碗食堂》，以「一碗」為概念，採用在地食材，搭配在地特製食器，推出設計展期間限定餐點，以「地產」和「地器」串圈起「新北味」。
《一碗食堂》邀請飲食文化研究者徐仲擔任顧問，擅長探索食材環境和料理文化故事的料理品牌「 Jimmy food place 」主理人林擠米擔任主廚，融合在地文化端出好滋味。
從前端的現地田野調查、藝師訪談到料理選材研發，主廚林擠米強調希望以不複雜的料理、激發每個人的日常飲食想像；食堂料理設計圍繞著紅糟、綠竹筍、包種茶、腐皮四種從田野調查中搜羅而來的食材，在創新手法中疊合傳統味道，也以客家紅糟、閩南飯食、新住民甜點來表現多元族群特色以及生活交融的包容性，期待透過料理讓每個人在品嚐時與記憶中的生活產生連結。
紅糟釀香味入菜，甜鹹共舞在舌尖
早期客家人依山而居，鶯歌與三峽也發展出雋永飄香的客家食文化，「客家紅糟」即為其中代表，因此，主廚林擠米為食堂設計的招牌料理「釀香豬排鹹炊飯定食」，便是將米麴香氣濃郁的紅糟肉以日式炸豬排的料理形式呈現，玩轉釀酒醃肉的傳統風味，搭配以台灣鹹粥為發想的清爽時蔬炊飯，以創新手法疊合傳統味道、從台灣人共感的飲食體驗出發。
而創意義式冰淇淋（Gelato）亦是食堂的一大亮點，同樣以紅糟為原料的「甜甜鹹鹹紅義式冰淇淋」，將風味可甜可鹹的紅麴製成 Gelato，單純的味道帶入發酵的層次，讓民眾重新認識紅麴的風味印象；另一道「筍泥琴酒風味義式冰淇淋」則以夏日的涼筍沙拉為靈感，以採集自天然河道降溫收成的三峽綠竹筍為主角，打成泥狀後在進入製冰工序，搭配琴酒風味點綴，口齒間滿溢令人為之一亮的清爽鮮甜。
《一碗食堂》共推出一款定食、兩款冰淇淋、茶點心和飲品；茶點心為主廚特製的「脆皮黑糖蜜包種茶粿」，取材自由坪林包種茶製成的 Q 彈茶粿，搭配永順豆皮的乾脆腐皮及手工柴燒的黑糖蜜，整體兼具口感和多種風味層次；而發想於新住民文化的「摩摩喳喳風味水果茶」，則以在地茶加上天然水果風味的珍珠，飯後一杯繽紛多彩的甜美滋味，令人心滿意足。
食器的選用搭配，激發想像與思考
除了享受在地食材的味變與創新，食堂亦聚焦於餐桌食器的搭配。作為製陶重鎮，鶯歌的器皿文化亦沿著日常飲食型態，長出在地獨有、與陶共食的餐桌風景，其中，以粗製的白陶畫上靛藍竹葉、花邊的「古早碗」便是最能表徵早期庶民生活的器皿，因此《一碗食堂》與新太源轉寫印刷合作陶瓷貼花，創作專屬碗器。
除此之外，主廚林擠米深入鶯歌選器，以設計俐落及保有傳統元素的材質與器型為基礎，不僅視覺上更年輕，亦可讓民眾實際體驗陶之於家庭料理中的樣貌，讓與陶共食打開感知的生活之道。
入座《一碗食堂》，用餐空間延續「日光慢漫」空間設計概念，有機形狀設計餐桌將來自四面八方觀眾圈入新北、聚在鶯歌，享受在地食材的味變與創新，裝盛一碗，共品新北風土的生活氣息與豐饒滋味，以飲食與陶器打開感知的生活之道。
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