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旅遊

環時好室|成為你靈魂的醫院,隱匿在寧靜街區的酒吧:Bar Door to Dream

今天就回嘉

發布於 02月20日07:30 • 總編輯|環時好室;採訪|沈佾庭、陳玩臻、陳靚華;文字|下港女子;攝影|忘情水男孩
Bar Door to Dream,嘉義市西區西榮街164號164-3號
Bar Door to Dream,嘉義市西區西榮街164號164-3號

「當您推門離去,希望您帶走更美好的自己」。

Bar Door to Dream是間酒吧名稱,特意選址離商圈適中的距離,期望來的客人都是真心想喝酒而特地前來。

Bar Door to Dream,嘉義市西區西榮街164號164-3號
Bar Door to Dream,嘉義市西區西榮街164號164-3號

Dream在店名裡有三層含義:首先是調酒師的開店夢,再來是提供藝術創作者免費的展出空間,支持藝術創作者們能往夢想邁步前進;最後,則是希望營造「夢的空間感」,藉由外部明亮和內部昏暗的燈光設計,打造出夢幻氛圍,讓客人推開門仿若進入夢境。

對於豪豪而言,調酒就如同一門藝術,這樣藝術作品永遠不會有完成的一天,只有不斷地趨近著、成長著。調酒師的本業不僅包括調酒的知識和技術,豪豪認為同樣重要的一環是提供給客人的優質服務。

Bar Door to Dream,嘉義市西區西榮街164號164-3號
Bar Door to Dream,嘉義市西區西榮街164號164-3號

正如日本漫畫《王牌酒保》中提到的一句話:「酒吧是靈魂的醫院。」四年半前回到家鄉創業的豪豪也以療癒靈魂的態度經營酒吧。他認為,住在海邊的人或許不一定需要酒吧,因為看著海浪的拍打自然能撫慰人心;但酒吧是都市裡的必要存在,才能舒緩那些庸庸碌碌的生活壓力。

因此,他認為店內最重要的可能是「和客人溝通的成本」。儘管最後收客時間是凌晨三點五十分,但酒吧並沒有設置最後的點單時間,只要客人想要喝酒或點單,老闆就會繼續提供服務。

Bar Door to Dream,嘉義市西區西榮街164號164-3號
Bar Door to Dream,嘉義市西區西榮街164號164-3號

目前店內的點單方式只有一塊透明壓克力板上的文字,根據客人習慣的口味、酒感、香氛和心情來告訴調酒師想要的酒款樣貌。其中,「將心情點成酒」這個選項只能在第三、四杯才能使用,因為調酒師需要透過前幾杯來了解客人的口味喜好。

在這裡,每位調酒師都可以仔細聆聽酒客的人生故事,透過調製符合每段經歷的酒,,成為每個人的靈魂撫慰師。

Bar Door to Dream,嘉義市西區西榮街164號164-3號
Bar Door to Dream,嘉義市西區西榮街164號164-3號

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