【居家風格大哉問】擺脫廚房亂糟糟！ 謹記「4大原則」空間保證不再凌亂

居家格局中的廚房和餐廳是家庭中最重要的空間，如何加強整體質感並做好收納規劃是好廚房的關鍵。打開廚房的廚具，那麼多的烘焙用具該擺在那裡？鍋碗瓢盆笨重易碎，怎麼放才方便使用又能保持清潔？當廚房一片狼藉的時候，怎麼洗碗才最省時間？要解決這些問題，其實掌握下面這「四大原則」，廚房就再也不會凌亂，可以優雅地穿梭其中端出一盤盤好菜。

原則一：謹記水火不容法則
廚房空間分為水和火兩大功能屬性，即瓦斯爐和水槽。與瓦斯爐有關的屬火，與水槽有關的屬水，廚房的一切活動圍繞它們展開，以圍繞瓦斯爐的烹飪開始，以圍繞水槽的清理結束，兩者相輔相成。

在做整理的時候，也要圍繞水與火這兩大特性，把物品分為「做飯和吃飯用的」和「清潔用的」兩個大類，每到煮菜時就不會手忙腳亂了。「做飯和吃飯用的」常用鍋具有燉鍋、炒鍋、水壺……等，一般為鋁製、鐵製、不鏽鋼或者琺瑯製，材質比較笨重，最好的收納位置是廚具下方。餐具和水果用具一般為陶瓷和玻璃製品，拿取時容易打破，常用的碗盤建議收納在廚具下方，可用收納架或盤架整理，以方便取用。

在清潔用物品方面，通常有廚房紙巾、抹布、保鮮膜、保鮮袋、清潔手套、清潔海綿、杯刷、洗滌劑、去油污劑……等。由於廚房清潔用品都是消耗品，需要不斷補充購買，很容易囤積過量，建議定期清點有關物品的數量，並且把暫時用不到的物品藏到儲藏室或其他不影響廚房使用的區域裡；常用的清潔用品和抹布，建議保留1至3件，放在水槽上方或者下面，使用時隨時拿出來即可。

▲photo by pixabay

原則二：檯面保持空無一物
廚房整理的第二大原則就是把東西盡量藏起來，而不是保留在檯面上。市面上很多看起來很好用的「廚房收納用品」，看起來對日常整理有幫助，不過買得越多也可能帶來災難。例如放在開放環境裡的調味瓶，時間長了以後上面沾滿了油垢，是要洗還是不洗呢，刀具收納架久了是否會發霉等問題增生。許多人認為做菜的時候能順手取用放在檯面上的物品很方便，不過也要將清潔成本和衛生代價考慮進去。。

▲photo by pixabay

原則三：用完即洗，用完即擦
據說專業廚師必備三塊抹布，一塊用來清潔，一塊用來隔熱，一塊用來擦乾。很多人會覺得整理廚房很頭大，那是因為沒有學會正確的清潔方式，就是一定要擦乾。瀝水架、烘乾機、藏在各種收納用具和瓦斯爐縫隙中的各種污垢，都是由於清潔順序混亂和不愛擦乾造成的。

為了節省洗碗和廚房整理時間，最大化廚房清潔的效率，正確的洗碗步驟應該是：從大的、占空間、難清洗的器具先開始，慢慢洗中等的、小件的物品。洗完所有物品以後，用一塊專用的乾抹布擦乾，其實不會耗費很長時間，但卻無形中節省了在通風處置放瀝水架的寶貴空間，讓碗筷消毒也變得更快。

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原則四：確保基本料理空間
如果家中的廚房空間不大，就要遵守小戶型整理的規則，把無關物品都移到外部空間，來保障最基礎的料理操作。不要在水槽周遭擺放任何物品，否則在清洗的過程中噴濺出來的所有的水漬，在擦拭上就要多耗費時間。此外，也盡量不要在廚具檯面放置瀝水籃，因為料理台本身空間就已經不夠，可以用乾抹布擦乾碗盤的方式取代。如果空間夠的話，也可以設置一個小立桌或邊桌暫時存放物品，微波爐、烤箱上方的空間都可以拿來利用，不過千萬要謹記，不能用來堆積物品，否則上述提到的整理法則就前功盡棄了。

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