移居台灣18年的法國人余白繼《台北原味》之後，最近又推出第二本《台北之胃》攝影集，持續探索台北不明顯的美麗。余白説他穿梭在台北夜晚街頭小巷，不經意間遇見了一群在夜間賣力工作的勞動者身影，看見維持台北城市活下去的「秘密」，這樣的場景在現代化的其他各國大城市中幾乎已經看不到，加上台灣治安環境好，讓他得以拿著相機走入幽深的台北夜晚，用鏡頭重新定義他眼中台北夜晚的魅力！
來自法國的余白娶了台灣老婆後，2003起正式定居台灣，也因為感受到台北是個很獨特的城市，有著「不明顯的美麗」，所以才會想拿著相機，用一個不同於台北人的視角，試圖理解這個他即將生活下來的城市。
在第一本攝影集《台北原味》中，余白以黑白底片拍攝了台北的白天與黑夜，市民的各種生活姿態，他不愛信義區的現代化，反而對於老建築、傳統人事物更有感覺。在第二本攝影集《台北之胃》裡，余白則聚焦台北的夜晚，收集了夜晚、屠夫、批發市場等元素，分三部曲，宛如一趟旅程，他在不經意間遇到一群只會在夜晚才會出現的勞動者，一群在白天不會被看見的身影，卻充滿活力，甚至會給人一種機械感、暴力感，在那樣濃墨的夜裏看見這樣的場景，給了余白許多魔幻想像，讓他感覺自己似乎深入台北腑臟，接觸到了台北這個大城市最深處的秘密，這也是攝影集取名為《台北之胃》很重要的原因。
余白強調，他最初拍照並不是為了紀錄，也不是單純拍眼睛看到的，而是感覺到他所看見的場景如夢境般，帶著他進入了另一個不存在世界，一種似乎在1970年代巴黎才看得到的景象，因此在按下快門的那一刻，其實也有著他自己創造的想像融入作品中，他更以「撥動現實的絲弦，聆聽故事的迴音」，形容《台北之胃》想要傳達的意境。
余白：『(原音)就是在台北最深的夜間裡面走路、拍照，就是混在那裡，遇到那些人努力工作，有那些氣氛，有那些空間，留給你感覺的空間，其實我發現另一個我沒想到的一個新的世界，它也很深黑，你看得不是很清楚 就是幾乎可以用黑白色去想它，而且也因為它夠模糊，在這個深黑之下，不清不楚，你其實可以讓它更符合你腦袋裡面你想要創的世界，所以其實《台北之胃》整個過程就是像做一個夢一樣，或是住進去一個白天不存在的一個世界。』
仔細看余白《台北之胃》中的每張作品，從編輯的安排就會明顯感受到一種節奏感，也因為不少照片都與食物有關，彷彿連味道都聞得到，把許多人看不到，卻仍持續在快速奔跑運作的台北夜晚生活樣貌都捕捉下來。
余白強調，他最初拍照是想理解台北這個城市，另一方面，也是作為一個個體在處理自己移民路上的情緒，卻沒想到台北真的提供了機會完成了他的美夢，藉由鏡頭將他腦袋中的想像激發出來，這也是為何他會愛上台北的最大原因。
不過，余白也很遺憾，過去幾年台北變化很大，許多老建築，或是他幾年前拍的果菜市場如今都已經不見了，也讓他的作品反而意外成為城市發展過程中另一種紀錄，引起許多人共鳴，余白也很開心可以藉此和更多人一起分享他心目中台北夜晚之美。
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