蛋黃酥飆漲！順成、犁記、聖瑪莉一顆破60元大關

儘管中秋佳節還沒到，不少烘焙業已經開始賣蛋黃酥，就有消費者發現今年的價格更貴了，幾家知名的糕餅店，包括犁記、聖瑪莉和順成，一顆蛋黃酥都破60元，甚至漲到80元，不少人都直呼已經是便當價。對此業者表示，除了這幾年鹹鴨蛋漲太兇外，奶油、麵粉和豆沙內餡，也都漲2到3成，加上人事成本等提高。

烤到表皮焦黃，一刀切開，綿密豆沙餡塞滿整顆，鹹蛋黃口感紮實濃郁，距離中秋節還有段時間，不少烘焙業者已經開始賣蛋黃酥，消費者也開始搶訂，像中山區的名店，被稱為蛋黃酥界愛馬仕，1顆要價98元，月初開放預購，每人限購5盒，開賣1分鐘就秒殺，顧客看好時間陸續取貨。

但不少人發現，今年的蛋黃酥價格更貴了，像是犁記去年漲到65元，聖瑪莉去年漲到80元，今年維持不變，順成蛋糕的蛋黃酥，去年一顆漲1元，今年一口氣漲到67元，而不二家小小漲到53元。消費者：「有點貴，好像快比便當貴了，合理啊，因為現在物價都上漲。」

只是從市場交易價看，鴨蛋從去年到現在，價格都在60元上下，並沒有明顯漲幅，業者解釋，一顆蛋黃酥，不是只有用鴨蛋，其他會用到的原物料，奶油漲2至3成，麵粉豆沙內餡也漲1至2成，更不用說還要加上人力、電費。

蛋黃酥店店長童小姐：「像奶油，還有人力成本包裝，其實每一樣東西都在漲。」

過去月餅曾經被說是最不受歡迎的禮盒，適合一人獨享的蛋黃酥，卻逆襲成了節慶網紅食物，不少消費者費盡心力，就為了搶到一盒知名蛋黃酥，似乎也讓價格水漲船高。行銷專家王福闓：「如果以今年來說，也沒有額外對員工調薪，或者對原物料來說，有必須要去反映的成本，確實可能有部分業者，漲價是有一些價格炒作。」

行銷專家認為物極必反，一旦消費者覺得，沒有這麼高的品牌價值後，就可能把蛋黃酥打入冷宮，熱潮過後，如何讓消費穩定回購買單，才是店家長久經營法則。

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