隱身現代畫廊，位於高雄苓雅區的《Gallery 20.5》，光是要正確找到入口，就必須解鎖層層關卡。呼應美國禁酒令時期，《Gallery 20.5》是一間以美國 1920 年代復古風格，悉心打造的 Speakeasy Bar。酒吧整體設計靈感，緊扣美式復古情懷，由磚牆、木質裝潢和黑膠唱片機，定調了主要基調。發現神秘的入口後，映入眼簾的會是一幅 1942 年的畫作，除展現懷舊的都市景觀，也暗示這裡是一道酒吧的傳送門，一場神秘的文化之旅即將啟航。
店內配備的唱片機，由黑膠放映的經典爵士和搖滾等曲目，為酒吧營造出懷舊又充滿質感的氛圍，讓顧客感受到音樂與調酒的雙重享受。店內無論是環境設計與酒單內容，都能察覺主理人 Kevin 與 Jeffrey 對於藝術、音樂和調酒的熱愛。由於兩人的工程背景，同時擁有理性思維和精密計算，成為他們的創作優勢，也為《Gallery 20.5》增添意想不到的創新元素。關於未來型態的想像，《Gallery 20.5》不排除跨足更廣泛的領域，納入更多音樂、畫作等經典元素，將酒吧從飲酒空間，轉變為兼容藝術文化的多元平台，欣賞多樣化的藝術作品。
回到調酒，《Gallery 20.5》的作品風格以經典為主，不過創作的方向也會隨著市場趨勢演變，從早期的經典嚴選，到現代的簡約清爽風格，可說應有盡有。 近期推出的全新酒單，透過經典在音樂與調酒碰撞，端出 12 杯精彩作品。前 6 款調酒靈感來自歌曲，另一部分則以藝術作品為啟發。這些調酒作品不僅反映文化交融，也能以多樣化的食材，體驗到不同的詮釋。
Autumn Leaf in Taiwan
靈感來自爵士樂，以 Frank Sinatra 的經典歌曲《Autumn Leaves》和《New York, New York》結合，想要討論的是文化交融議題。複雜的材料包含琴酒、梅酒、雪莉酒、IPA 啤酒等，加入文山包種茶以及碧螺春，象徵著繁瑣蒸餾工藝，還有不同類型的發酵茶種融合，賦予調酒豐富層次。
Sweet Child and I Hate You
取材槍與玫瑰（Guns N' Roses）的硬派搖滾，以甜美煙燻打造衝突的美感。這杯酒在蘋果白蘭地的基礎，加入玫瑰花、煙燻紅茶等元素，還有甜美的蔓越莓、靜謐的檀木點綴，細膩刻畫香水般的層次，創造出令人驚豔的衝突美學。
Solo From A Free Bird
靈感來自經典電影《王牌特務》中在教堂場景的音樂，以伏特加為基底，搭配紫蘇、芒果的清爽，與來自佛手柑的柑橘清香，點綴著薑的辛香，並以氣泡注入輕盈，呈現出自由與不羈。
Blues For Lemon Tea
以爵士女歌手的歌曲為靈感，結合熟悉的檸檬紅茶，去詮釋馬丁尼的多變風格。加入紅茶和橘酒，讓馬丁尼增加更多酸甜的面貌，伴隨一絲茶香。且橘酒隨時間的變化，將帶出更多豐富的層次，讓這杯 Twisted 馬丁尼擁有更有趣的風貌。
Gallery 20.5
- 地址：高雄市苓雅區中正二路56巷33弄20號1樓
- 營業時間：20：00～02：00
- 線上訂位
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