張巨文：做就對了！
「暗藏玄雞－咔啦咔雞」真的炸雞中有玄機！老闆張巨文在自強夜市時，從事烤魷魚的生意，在添購食材的因緣際會下，發現一塊藏有「玄機」的雞腿肉，因此轉賣炸雞，而這塊特別的部位就是「軟骨」，別小看這塊帶有軟骨的雞腿肉，老闆自豪的說，全花東只有他有這秘密武器，其他的加盟店或鹹酥雞攤都必須向他購買。
與一般鹹酥雞攤賣的炸雞不同，老闆的「咔啦咔雞」因為帶有軟骨，更增添嚼勁，配上多汁軟嫩的雞腿肉，同時兼備會吃的「咔啦咔啦」響的口感與一吃上癮的美味，更厲害的是炸得金黃香脆的炸雞卻不油膩，其中的關鍵在於老闆選用了高級地瓜粉，這也是老闆嘗試多種粉後，試炸出來的商業機密。「咔啦咔雞」目前總共推出11種的口味，老闆最推薦也是店裡最熱銷的口味，就是蜂蜜芥末跟泰式醬，下次來攤位，可別錯過品嘗這道美味「玄雞」。
攤位編號：E59
出處：《花蓮趣》
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