獨家追蹤》鼎泰豐為何撤出北京？20年夥伴大成韓家宸揭分手內幕

一顆十八摺的鼎泰豐小籠包收服了世界，如今，卻包不住中國的經濟下行，以及合夥二十年老友的破裂情誼。

八月二十六日，鼎泰豐發出一紙結束營業公告，宣布撤出經營了二十年的中國華北市場。兩個月內，陸續關閉十四間門市、資遣八百名員工。

然而，一個月多前，鼎泰豐董事長楊紀華才剛高調慶祝一大里程碑——選在紐約精華地段的曼哈頓區，開出美國東岸的第一間門市，開幕首日甚至得採全預約制，才能消化洶湧人潮。

面對兩個都有數億人口的大市場，為何鼎泰豐的選擇大不同？

鼎泰豐在中國，是疫情與一連串經濟衰退打擊下的受災戶。

北京統計局數據顯示，二○二四年上半年，北京年營收達人民幣兩百萬元（約合新台幣九百萬元）以上規模的餐飲業者，獲利較去年同期大減超過八八％。光是上半年，全中國就有逾百萬家餐飲門市倒閉，逼近去年一整年數量。

連鎖餐飲業顧問李培芬觀察，華北鼎泰豐的困境，「是因為消費降級，中產階級殞落，其實整個中國零售餐飲業，都還沒適應這個新常態。」

「二○二○年起，因為疫情，經營開始碰到瓶頸，」主導華北鼎泰豐營運的大成集團副董事長韓家宸接受商周獨家採訪時證實，再加上，三成左右顧客是外國商務人士，「客群少了，就造成虧損。」

原先楊紀華、韓家宸及股市名人孫鐵漢，二○○四年合資成立北京巨人公司，再以該公司投資北京恒泰豐，於中國華北營運鼎泰豐品牌，被視作成功西進代表。

長達二十年的合作，不敵經濟下行，成為黯然退出中國華北的導火線。

合作一年前就陷僵局

對續展、清算程序沒有共識

原以為是三方股東一致決議，二○二四年十月二十二日那天，外界才發現，原來，三人早已不同心。

孫鐵漢方先是大動作召開記者會，撤換北京恒泰豐的董監事；韓家宸也以個人名義發出聲明，針對華北鼎泰豐結束營業一事，提出嚴正指控：

「⋯⋯是預謀性的惡性設局，目的是坑殺恒泰豐公司在華北地區數十家店鋪，上下游合作方以及近千名員工。」

韓家宸更在越洋電話裡對商周坦言，「我也不想關啊！我九十三年到大陸，把我最好的年齡，給了鼎泰豐……。」

原來，這群合資做生意的老友情誼，早已變調，演變為三方股東的投資糾紛。

二三年底，三方股東到了是否展延北京恒泰豐營業執照、繼續合作的關口，遲遲無法達成共識。

孫鐵漢方委任律師徐履冰解釋，「三方對於恒泰豐的財務有點爭議，韓家宸先生一直不願意說清楚，幾次董事會，另外兩方都不同意在這樣的情況下繼續延長。」

該公司未能在營業執照截止前申請續展，遂進入清算程序，「那時候開董事會，韓家宸想當清算小組召集人，大家都不願意，又僵住了，」徐履冰轉述。

三方合作陷入僵局的同時，爆出楊紀華已把北京巨人的股權賣給孫鐵漢，讓持股局面，從原先韓家宸逾四成，另兩人各近三成，變成孫鐵漢如今持股近六成，成為絕對大股東，韓家宸原先也不知此事，感到譁然。

畢竟，楊紀華一向愛惜羽毛、在乎品牌形象，每回展店都積極掌握控制權，選擇出脫持股，有違往日作風，對此，鼎泰豐僅回應「謝謝關心。」

徐履冰解釋，「（恒泰豐清算程序陷入僵局）楊先生就把北京巨人的股權讓給孫先生，由孫先生來處理這件事。」

熟悉公司經營權之爭的律師周兆龍分析，「楊紀華持有股權相對少，清算後能獲得多少盈餘分配，還很難說。不如先出場，這是在做損失控管。」

以後，這顆揚名世界的十八摺小籠包還會出現在北京嗎？

目前仍是未定數。事件已從原先韓家宸仍想繼續經營，但孫鐵漢與楊紀華不願，如今演變成孫鐵漢成為大股東後，將向主管機關申請展延營業執照，並再與楊紀華討論能否繼續授權經營華北鼎泰豐。如不成，再讓公司結業清算。

專家：合資要先談怎麼分手

鼎泰豐的例子讓我們看到，二十年前的歡欣合作，演變至分手時，得在法庭上兵戎相見，多數人與夥伴創業時，往往全心努力往成功邁進，卻忽略合資生意總會有盡頭。

「合資就像是婚姻，無論是離婚還是有人先離開人世，結果一定是分手，」KPMG安侯建業執行董事暨私募基金產業主持人張維夫說。合作初期並未在合約中擬定「分手」時的處理方式，是許多合資公司企業主時常忽略的事。

張維夫說明，最常見的合約錯誤是並未清楚闡述各方的權利義務，像是出資義務、營運義務、盈餘分配、後續增資該如何進行，這都必須白底黑字講清楚。

不同企業、股東會有相異考量，但可在立約時談定。畢竟，時空會變，人心更是，合作時就想好怎麼分手，把最壞狀況想清楚，才是保守情分的好做法。

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