火鍋怎麼煮才好吃？日媒揭食材正確下鍋順序

生活中心／陳冠宇報導

受東北季風影響，全台氣溫下降不少，不少人都會找來三五好友一起吃火鍋驅寒，順便增進彼此感情，不過煮火鍋看似簡單，其實也暗藏不少學問，日本媒體近日就公布各類食材的「下鍋最佳時機」，只要掌握食材正確的下鍋順序，就能輕鬆讓火鍋變得更加美味！

根據日本媒體《オリーブオイルをひとまわし》報導，每種食物煮熟所需的時間都不同，所以一開始下鍋時，可以先將雞肉、魚肉、根莖類植物及蒟蒻放下去，至於菇類、豆腐類的食物，則適合在火鍋加熱一陣子後再下鍋，因為蘑菇類食物一旦煮太久，味道就容易流失，豆腐類食物則是容易出水，太早下鍋可能會讓火鍋溫度升不上去。

報導指出，隨著火鍋煮沸，就可以將牛肉、豬肉、生魚片和牡蠣等食材下鍋，才不會把肉煮老了，除此之外，下鍋時也要記得將肉類食物與蒟蒻分開放，因為蒟蒻裡面還有凝固劑成分，一旦碰上肉類，就容易讓肉類變硬，可能對口感造成影響，至於一些能夠快速煮熟的食物，像是蔥、豆芽、白菜等食物，可以等到最後再入鍋也沒關係。

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