從國外流行起來的一種健康養生法，把秋葵泡水一晚後，隔天早上喝上一杯秋葵水，能夠降血糖血脂，遠離糖尿病。但其實這樣做國內醫生認為效果實在有限，攝取到水溶性纖維、但沒有煮過的秋葵，難以吸收脂溶性膳食纖維 。
洗乾淨的秋葵，放入水中靜置一晚。秋葵水據說有養生健體的效果，但營養師卻有不一樣的看法。
國泰醫院營養師 張斯蘭：「包括秋葵裡面一些脂溶性維生素，如果你只是泡水的時候，是沒有辦法被吸收的，另外一個就是 你如果泡水，你可能只有喝到水溶性纖維，但是如果你直接吃進去的時候，包括它裡面的黏蛋白的營養成分，都可以吸收的到。」
比起泡水來喝，原形食物的營養價值更豐富。秋葵有多種維生素和礦物質，甚至也有穩定血糖的功能。
國泰醫院營養師 張斯蘭：「秋葵裡面 它當然包括，它有豐富的一些礦物質 鉀離子，這些是可以穩定我們的血壓，再來的話它裡面有一些黏蛋白，可以幫助我們胃黏膜的修復，再來的話 它就是有水溶性纖維，可以穩定我們的血糖，之後可以預防一些心血管疾病。」
台北慈院新陳代謝科醫師 廖瑜皇：「根據研究 不論是動物實驗，或是一些初步人體實驗，都有發現說 秋葵攝取的話，可能對於糖尿病病人的血糖控制，有一些輔助的效果，有發現說可能 有攝取秋葵的人，他的血糖有得到一些部分的改善。」
秋葵好處多，但要小心，因為含有豐富的鉀離子，如果腎不好的民眾，多吃可能會對腎臟造成負擔。
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