高雄萬豪酒店的「美享地餐廳」，一直以來將台灣風土食材與當代法式料理相融合，贏得了米其林美食指南的青睞。主廚Fabien Vergé將他的生活和旅行體驗注入到菜餚中，為食客帶來純淨與溫暖的享受。從南法美食之都土魯斯出發，Fabien在全球各地的餐廳累積了超過二十年的豐富經驗，其中包括巴黎米其林三星餐廳「Le Meurice」。他的料理風格融合了傳統與創新，堅持著對食材本質的尊重，探索多元的料理可能，並將美好分享在每一張餐桌上。
睽違兩年，美享地餐廳再度攜手台中冉冉茶事 ZEN ZEN THÉ，於5月24日至25日兩天舉辦一場獨特的「Tea Dining」饗宴。由主廚Fabien Vergé操刀菜單，並邀請冉冉茶事的茶職人藍大誠為料理搭配茶飲，以茶佐餐的方式為食客帶來耳目一新的饗宴體驗，從開胃菜、主菜到甜點，每一道菜都展現了主廚的獨特風格和對料理的熱愛，而茶飲的搭配更是貼心細膩，為整個饗宴增添了一絲雅致和品味，藍大誠：「Fabien的料理注重食物原型，講求的是一種優雅浪漫的法式樸實風，透過茶飲的搭配，更能提升與帶出食物中的特殊風味，因此這次的餐茶饗宴，我會解讀為純粹風味的推疊與火花。」
「美享地餐廳x冉冉茶事」餐茶饗宴
首先開場的開胃菜「綠蘆筍 魚子醬 酸奶」魚子醬的絲滑鮮香如絲綢般綿密，配上鮮脆的綠蘆筍和清爽多汁的葡萄柚，再沾取混和清酒的酸奶油帶出旨味，入口層次分明，猶如名為春天的交響樂章，充滿活潑明亮的味道。
搭配每年3-6月份春摘，一公斤320美金的珍貴「凝雪春摘」冷泡茶，輕盈的花香和清新的黃檸檬果香，呼應開胃菜的清爽明亮感，也讓味蕾沐浴在和煦春風中。
「干貝 大蔥 蕪菁」以澄澈的大蔥清湯為基底，口感清爽中帶有淡淡的辛香氣息，北海道干貝的鮮嫩滋味與油封大蔥、蕪菁薄片的組合，溫潤鮮美。
「西班牙紅蝦 蝦湯 番茄」以豐滿濃郁的蝦高湯為基底，口感濃郁豐富，西班牙紅蝦經油煎後更加緊實彈牙，搭配炙燒番茄片、鳳梨番茄及斑馬番茄以及松露油，每一口都迸發出濃烈的鮮味與甜味，令人回味無窮。
搭配南投名間鄉有機栽種的「小滿 有機慢焙烏龍」，金黃色茶湯透著充足日曬後的穀物、乾燥稻草香氣及溫柔的茉莉清香，搭配料理依童享用，可以突顯出料理的純粹本質與香氣。
主餐「銀鱈 花椰菜 四川花椒」，綿密花椰菜泥覆蓋在油脂豐腴的銀鱈上，搭配基底的檸檬奶油香濃順口，讓人一嚐難忘。主廚運用四川花椒提味，為菜品增添了深邃的層次感，令味蕾為之一亮。
搭配的茶飲有「千歲 宇治玉露」和「紅烏龍 台東鹿野紅烏龍」，兩款茶佐餐完美襯托銀鱈的鮮香旨味。
第二道主餐「A5 和牛肋眼 | 馬鈴薯 | 黑松露」，A5和牛肋眼油花勻稱，搭配黑松露雞肉醬汁，濃郁蕈香讓饗宴掀起一波高潮。
搭配茶飲「紅烏龍 台東鹿野紅烏龍」及「純米吟釀清酒」佐餐，醇美的酒香與茶韻，襯出和牛的豐潤可口。
最後的甜點以充滿熱帶風情的椰子冰淇淋佐鳳梨百香果慕斯，搭配富含花香與果香的「冬片 玉山清香烏龍」，為味蕾增添清新柔和之感。
「美享地餐廳x冉冉茶事」餐茶饗宴將於5月24日、25日晚間6點開始入席，由主廚Fabien Vergé和茶職人藍大誠親自講解料理和茶飲的搭配技巧。每位賓客餐費為5,880元，包括8道菜品、5款茶飲和1款清酒，每場次限定25人。
高雄萬豪酒店「美享地餐廳」
地址：高雄市鼓山區龍德新路222號
訂位專線：(07)559-6911