《Bon Appétit》 侍酒師兼主持人 André Hueston Mack 表示，好的酒杯能改變你對葡萄酒的認知，提升品酒體驗。因此，在你將Cabernet Sauvignon隨便倒入一個水杯或任何觸手可及的容器之前，請先知道這麼做意味著你將錯過葡萄酒所有複雜美味的風味。
葡萄酒的口感與它是如何抵達你的味蕾息息相關，而這取決於酒杯的形狀和大小。雖然每個酒杯都應具備某些特徵，例如杯口、杯身、杯腳和杯底，但針對不同的葡萄酒，無論是紅酒、白酒還是氣泡酒，都有許多特定的細節。
例如，容量較大的圓形酒杯一般更適合紅酒，較窄小的酒杯則更適合白酒。Mack將深入探討各種酒杯，並分享如何提升Pinot Noir、Chardonnay等葡萄酒的口感。
Burgundy/Pinot Noir酒杯
這款酒杯的特點在於它氣球般的形狀，杯身是所有酒杯中最寬和最短的，主要目的是捕捉酸度高、單寧適中的酒體輕盈的紅酒的芳香。Mack解釋，當你轉動杯子時，蒸氣會透過錐形狀被困在杯裡，味道就會被引導到你的味蕾。「就像一個三角形，所以它會瞄準我嘴裡的一個點，然後擴散至嘴巴兩側。」此外，這種玻璃杯的杯緣很薄，通常是越薄越好，因為它可以讓葡萄酒更順暢地流入您的嘴裡。Mack很喜歡這種類型的玻璃杯，並使用它引用了各種不同的葡萄酒：「這是我收藏的多功能玻璃杯，因為我們很愛喝Burgundy和Pinot Noir葡萄酒。」他還說這也是品嚐瑪格麗特最好的酒杯之一。
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Bordeaux/Cabernet酒杯
「Cabernet和Bordeaux的單寧含量很高，因此需要大量的呼吸空間。」Mack說。讓這些葡萄酒呼吸，可以軟化單寧並改善風味。由於Cabernet通常需要更多的空氣，因此適用的酒杯杯緣不會向內彎曲，避免滯留葡萄酒的香氣。你可能會覺得這個玻璃杯看起來特別大，這是刻意的，額外的體積有助於醒酒，也能讓葡萄酒呼吸。 「請將它視為迷你醒酒器，能讓酒更快地到達你的味蕾，只要傾斜酒杯，美味的葡萄酒就會從前到後覆蓋你的上顎。」這是一款外觀優雅的酒杯，Mack強烈推薦給喜歡大口喝紅酒的人。
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Sauvignon Blanc/Riesling/Chardonnay酒杯
由於葡萄酒需要呼吸，紅酒杯通常杯身較寬，而白酒杯身比較窄。這些小尺寸的杯身也有兩個用途：可集中並保留葡萄酒的酸味特性和微妙的香氣，並將葡萄酒帶到你的鼻子附近，尤其Sauvignon Blanc和Riesling等葡萄酒的芳香要細膩得多，有助於你在品酒之前能先聞到香氣。Chardonnay這樣酒體飽滿的白酒則需要更多的空氣。因此，就形狀而言，Chardonnay酒杯更類似於紅酒杯（它的容量仍然偏小）。從本質上來說，你也可以使用較大的Bordeaux酒杯飲用Chardonnay。
Port酒杯
這是一款適合飲用加烈葡萄酒和甜酒的酒杯，例如Sauterne，通常更甜、更濃，酒精含量更高（加烈葡萄酒的酒精度在 15%–22% 之間）。由於人們一般不會大量飲用這些葡萄酒，所以酒杯尺寸很小，約 3 盎司，而非標準的 5 盎司。形狀很窄，有一點凹槽。 麥克說：「這樣的形狀更能瞄準我的味蕾，讓我品嘗到最多的糖分。我喜歡它的比例和形狀。」當這些酒杯在晚宴上被拿出來時，你就知道是點心時間了。
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香檳酒杯
香檳酒杯非常窄（約 2 英寸寬），有助於氣泡上升到杯口。窄小的杯壁能讓氣泡在杯中停留更長的時間。如果把酒倒入寬口杯中，空氣會導致氣泡很快地消失。如果你想好好品嚐香檳並體驗它的所有芬香，Mack建議你可以使用普通的白葡萄酒杯。
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Coupe短飲杯
做為香檳杯的前身，這款玻璃偏厚，杯身又短又矮。Mack解釋說，寬杯口提供更多釋放氣泡的表面積，因此與香檳杯完全相反。寬杯口可以讓你不用轉動杯子就能聞到酒的香氛。建議使用這款酒杯飲用雞尾酒和氣泡酒。Mack最喜歡使用這個酒杯喝氣泡蘋果酒，使用起來有趣又不失品酒的嚴肅態度。
無腳酒杯
Mack 解釋說，無腳酒杯於 90 年代末問世，旨在鼓勵人們可以更隨意地飲酒，同時仍融入了傳統酒杯的元素。雖然無腳酒杯因容易凝結而受到負面評價，但優點則是沒那麼脆弱，仍有一個寬大的杯身，可以讓你聞到酒的芳香。Mack說：「盒裝葡萄酒和無腳酒杯從同一時期開始流行，簡直是天作之合。雖然很多人不喜歡無腳酒杯，但也絕對有適合使用它的時間和地點。」
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萬用酒杯
這款就是屢獲殊榮的手工吹製 Zalto 酒杯。杯口設計有 24°、48° 和 72° 的特定角度，能提升葡萄酒的香氣和口感。它的售價也很驚人，每個約 80 美元。雖然定義上是一個白酒杯，但Mack認為它可以是萬用酒杯，為所有葡萄酒都能提供良好的飲用體驗，酒杯大小適中，杯身也很薄，足以捕獲葡萄酒的所有香氣。Mack表示，如果他必須選擇一個杯子來品嚐所有的酒，他會選擇這個杯子。話雖如此，你絕對還是可以找到這款酒杯的平替。
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本文改自：《bon appétit》
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