〈生活休閒〉台南人氣月餅 傳統VS創新

文旦柚、月餅、蛋黃酥是缺一不可的中秋應景三寶。台南不僅有全台聞名的麻豆文旦，身為美食之都，各家糕餅舖、麵包坊、飯店、餐館也都推出自製月餅、蛋黃酥爭搶送禮商機。傳統口味、創意新作各有擁護者，此文介紹部分人氣店家商品，供讀者作為選購參考。

圖與文／記者羅玉如

金葡萄蛋黃酥 超夯排隊名店

多年前還是佳里區隱藏版美食的金葡萄蛋黃酥，拜網路社群所賜，已經成為與彰化不二坊齊名的超夯排隊名店。死忠粉絲口碑推薦，嘗遍天下蛋黃酥，魂牽夢繫只愛金葡萄這一味，受歡迎的情況可見一斑。

位於佳里興市場、隱身巷弄的金葡萄，是傳承三代的老店。負責人黃志明指出，五、六０年代阿公在現址經營太平號冰果室。父親於七０年代接棒後，轉型為結合糕餅舖的西點麵包店。麵包、中式喜餅是銷售主力，喜餅以古早味蝦米肉餅、烏豆沙大餅兩種口味最暢銷，因此逢年過節就從大餅延伸製作推出烏豆沙、綠豆椪肉脯兩款蛋黃酥。當時沒有網路社群，佳里興也只是距離佳里市中心有段距離的偏鄉，幾乎沒有外來客。因此在地人的口碑，成了生意能否穩固的關鍵。用料扎實加上出色手藝，越來越多人指定購買黃家大餅、蛋黃酥。

黃志明兄弟五年前正式接手，建置專屬網頁拓展行銷通路，讓金葡萄蛋黃酥從社區美食躍登為全台知名的人氣排隊伴手禮。

除了烏豆沙、綠豆椪肉脯，還有棗泥、麻糬口味。中秋節前一個月因訂單爆量，僅販售烏豆沙、綠豆椪肉脯兩種。今年烏豆沙等原物料成本大漲兩成，但金葡萄凍漲、維持一顆四十元售價，堪稱ＣＰ值最高的蛋黃酥。

長春金沙酥 無蛋奶香新食感

長春健康素食餐飲連鎖針對素食、蔬食的民眾推出金沙酥、芋Ｑ酥、綠豆餡餅等三款素月餅。
金沙酥內餡以黃金酪仁研磨製成金黃細沙狀，主打無蛋奶香新食感，一顆五十元。芋Ｑ酥外有層層交疊的酥皮，搭配頂級芋頭內餡及Ｑ彈麻糬，外酥內軟、層次豐富，一顆四十五元。傳統口味的綠豆餡餅，遵循古法手工製作綠豆沙內餡，清爽不甜膩，全素朋友也可以安心品嘗，單價四十五元。除了單顆販售，也有六入精美禮盒。

晶英酒店福委款月餅 很平價

飯店高檔月餅禮盒也可以很平價。鎖定中秋節大宗採購送禮需求，今年台南晶英酒店推出福委款月餅禮盒。其中月耀露采內有六個廣式月餅，月耀法頌則有四款西式點心，每盒售價七百八十元。月耀露采月餅禮盒含東洋風味醬燒仙貝、法國松露野菇鹽之花、傳統魯肉豆沙、甜而不膩棗泥核桃、濃醇日式焙茶與栗子地瓜等口味。月耀法頌內含法式蛋白酥餅、覆盆莓脆餅、百香果磅蛋糕、可可熔岩瑪德蓮等四款茶點。

另有象徵台南深厚文化底蘊的南城月月餅禮盒、突破傳統月餅思維的法式月輪餅茗月禮盒。南城月嚴選魯肉豆沙、金月流芯、日式明太子、鐵觀音Q奶等六款經典廣式月餅，售價一千一百八十元。茗月禮盒打造新式月輪餅，匠心獨具研發出軟嫩酥脆餅皮佐搭頂級鴨肝巧克力、味噌焦糖、檸檬起司、栗子、玫瑰莓果荔枝、芒果鳳梨等六款期間限定內餡。附上來自南投鹿谷鄉凍頂山、擁有百年歷史的《林三十六》茶山青茶、茶山烏龍、茶山荔香烏龍等三款茗茶，售價一千六百八十元。

香格里拉音樂禮盒 高端限量

香格里拉台南遠東飯店今年的月餅禮盒以花卉為設計主軸。運用水墨畫應物象形技法，巧妙將圓月、玉兔、窗花、竹等元素融合，象徵美好圓滿意境。盒子選用細緻觸感材質，月餅食用後可當作收納盒再利用，相當環保。

花詠豪華月餅音樂禮盒是香格里拉台南、台北遠東飯店，針對高端客戶打造的限量款。盒身飾以精巧結繩，內裝廣式黑芝麻南瓜杏仁、蓮蓉桂花蛋黃、椴木香菇滷肉、拿鐵咖啡黑糖麻糬桃山皮月餅等四顆不同口味的月餅，每顆重一百二十五公克。禮盒附贈香格里拉與福爾摩沙濾掛咖啡各一包、不繡鋼手沖咖啡壺，售價一千九百八十八元。

南北花漾經典月餅禮盒內含奶黃蜜漬鳳梨乾、金桔香柚檸檬、白巧克力蔓越莓、拿鐵咖啡黑糖麻糬、蓮蓉蛋黃、栗子豆沙、黑芝麻南瓜杏仁、椴木香菇滷肉等八顆月餅，每盒一千兩百八十八元。台南限定款花紅奶黃月餅禮盒有金沙奶黃、芝麻南瓜杏仁奶黃、白玉麻糬奶黃各兩顆，每盒六顆，售價一千一百八十八元。

台南大飯店蛋黃酥 酥香不膩

台南大飯店今年一口氣推出十二款中秋禮盒，滿足各族群送禮需求。其中酥香可口、甜而不膩的蛋黃酥，擄獲許多粉絲、買氣熱絡。

台南大飯店表示，蛋黃酥有紅豆、白鳳豆、芋頭三種口味。由於芋頭的烘烤火侯掌控不易，市面上芋頭蛋黃酥非常罕見。飯店烘焙團隊小心翼翼進行二次烘烤，時間太長太短都不行。若無法精準掌控，就會成為失敗之作，因此更顯珍貴。

不二緻果綠豆酥 傳承一甲子

原名不二家的高雄老店不二緻果，創立至今已有八十多年歷史。最近十餘年轉型主打伴手禮，真芋頭蛋糕、芋頭炸彈，廣受芋頭、甜品控喜愛。其實綠豆酥才是高雄在地人年節必吃的鎮店招牌。採用台式酥皮七道工法桿製出的酥薄餅皮，以天然奶油引出細緻香氣，搭配清甜綠豆餡，令人回味，是傳承超過一甲子、不能錯過的經典美味。新光三越台南新天地、南紡購物中心均有不二緻果專櫃。