「中國菜」在台成便當菜？ 作家指因「去中國化」引戰

有一名作家發文指出，家附近的精緻餐飲幾乎都變成日本料理，中國菜如宮保雞丁、麻婆豆腐等成了廉價便當菜，隨著「去中國化」一同消失。此貼文在網路上引發論戰，有人認為日韓餐廳確實多於中式餐廳，但也有人指出，中國菜成為便當菜色，是因為這些料理已融合成台灣人日常飲食。

大火燒煮紅色辣油，倒入嫩豆腐繼續烹煮、調味，香氣四溢的麻婆豆腐即可起鍋。青椒、甜椒、洋蔥切片下鍋，加入炸排骨和糖醋醬一起翻炒，這些道地的中華料理，除了中式餐廳，改良版也常見於台灣自助餐便當中。作家觀察台灣精緻餐飲幾乎被日本料理取代，中式熱炒變成便當菜，中式餐飲多是不登大雅之堂的小吃。她認為台灣承繼的中國飲食文化，也隨「去中國化」而逐漸消失。

民眾：「像我這種年齡，以前中國地方菜像湖南菜、東北菜、北京菜等很多，現在這些餐廳都沒了，可能是同化了。」

民眾：「大部分人會接受新奇的東西，比如說越南菜、泰國菜等，這些都會慢慢融入台灣。」

此貼文引發網友激辯，也有民眾認為路上日式餐廳確實較多，但有人指出酸菜魚等川味餐廳近年越開越多，中國菜並未消失。

美食評論家費奇：「如果說八大菜系在台灣市場消退，這並不客觀，實際上是融合了。所以在某些餐廳，你能同時吃到台菜、客家菜，甚至川菜的味道。」

美食評論家分析，現代人較少吃單一菜系，業者為符合市場需求會變化菜色、結合多種味道，並非中國菜消失，而是在台灣發展出獨特的融合風味。

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