有一名作家發文指出,家附近的精緻餐飲幾乎都變成日本料理,中國菜如宮保雞丁、麻婆豆腐等成了廉價便當菜,隨著「去中國化」一同消失。此貼文在網路上引發論戰,有人認為日韓餐廳確實多於中式餐廳,但也有人指出,中國菜成為便當菜色,是因為這些料理已融合成台灣人日常飲食。
大火燒煮紅色辣油,倒入嫩豆腐繼續烹煮、調味,香氣四溢的麻婆豆腐即可起鍋。青椒、甜椒、洋蔥切片下鍋,加入炸排骨和糖醋醬一起翻炒,這些道地的中華料理,除了中式餐廳,改良版也常見於台灣自助餐便當中。作家觀察台灣精緻餐飲幾乎被日本料理取代,中式熱炒變成便當菜,中式餐飲多是不登大雅之堂的小吃。她認為台灣承繼的中國飲食文化,也隨「去中國化」而逐漸消失。
民眾:「像我這種年齡,以前中國地方菜像湖南菜、東北菜、北京菜等很多,現在這些餐廳都沒了,可能是同化了。」
民眾:「大部分人會接受新奇的東西,比如說越南菜、泰國菜等,這些都會慢慢融入台灣。」
此貼文引發網友激辯,也有民眾認為路上日式餐廳確實較多,但有人指出酸菜魚等川味餐廳近年越開越多,中國菜並未消失。
美食評論家費奇:「如果說八大菜系在台灣市場消退,這並不客觀,實際上是融合了。所以在某些餐廳,你能同時吃到台菜、客家菜,甚至川菜的味道。」
美食評論家分析,現代人較少吃單一菜系,業者為符合市場需求會變化菜色、結合多種味道,並非中國菜消失,而是在台灣發展出獨特的融合風味。
留言 8
Inaka伊納加
哪個低能作家?
所以四川人在路邊吃宮保雞丁,沒在專門的川菜館吃算川獨?
5小時前
VivianYeh
台灣的麻婆豆腐味道早就跟大陸的味道不一樣了,硬要扯去大陸化真的腦子有洞,日本也一堆賣麻婆豆腐的中華料理,難道也要說他們去大陸化?
5小時前
祐佑~Daniel
吃飽太閒之雞蛋裡挑骨頭的無的放矢🅱️
6小時前
Henry
真是瞎扯蛋的專家
5小時前
Tsai Ting
笑掉大牙,這都要吠,怎麼還不能出現異國料理?可笑
4小時前
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