一名31歲的年輕上班族，平時工作很忙，三餐不正常，習慣下班後，才暴飲暴食，吃消夜聚餐，結果面色蠟黃，甚至全身的皮膚都發黃，察覺不對勁就醫，發現黃疸的指數飆高，是因為膽結石引起。預防勝於治療，要多吃富含膳食纖維的食物，包括各種蔬菜水果、豆類和粗糧穀物。選擇健康的食用油，而且經常更換油品，能減少攝取飽和脂肪和反式脂肪。當然，也要少吃精緻澱粉，吐司、麵包、蛋糕、早餐穀片，都建議盡量少吃。
您也常因為工作忙碌，沒有按時好好吃飯嗎？小心暴飲暴食搞壞了身體。一名年輕男性，忙碌起來整天沒吃，晚上直接吃火鍋、消夜大餐。日前黃疸指數飆升，一度住進加護病房。
光田醫院肝膽腸胃科醫師 許本麟：「當初發現他膽管裡面都是，整條都是塞滿了那個石頭，另外有發現是說，2顆那個0.9公分那個小石頭，在左邊的肝內膽管這樣子，然後它也是塞在那邊。」
飲食習慣和膽結石有密切關係，經常食用高油脂或高膽固醇食物，容易使膽汁中的膽固醇含量上升，造成膽汁過於黏稠形成結石。
大林慈院腸胃內科醫師 柯秉宏：「膽囊裡面有結石，只要它乖乖躲在膽囊裡面，它其實有可能一輩子，都不會有任何的症狀，比如說他吃的比較油一點，那他的膽囊就會收縮得比較劇烈，有可能導致急性膽囊炎，或者是急性膽管炎。」
醫師說，膽結石大多好發於肥胖、高血脂的中高齡女性。又分成膽固醇結石跟色素結石兩種。
大林慈院腸胃內科醫師 柯秉宏：「色素結石的成因是，裡面是有一些鈣化，我們會覺得他是曾經，有一些遺傳性疾病，或者是本身有些肝病發炎，膽固醇結石的話我們就會認為是，它比較像是代謝異常，三酸甘油脂導致它濃縮的成分。」
醫師呼籲，三餐規律飲食盡量清淡，養成運動習慣，才能避免養出膽結石。
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