2024技職JOB探索與體驗 中國科大備長炭手沖咖啡超吸睛

記者彭新茹／新竹報導

配合產業發展與社會需求進行人才培育，中國科技大學觀管系日前參加於國立台灣科學教育館參與教育部辦理之「二０二四技職JOB探索與體驗」活動，讓民眾更了解與貼近產業背後的有形與無形價值。

中國科大學務長羅旭壯表示，技職教育強調做中學、學中做，以務實致用特色發展，並依照學生的興趣才能適性發展，中國科大觀管系以餐旅美學×循環經濟做為技職體驗實作特色，由教師帶領學生，針對技職新設計的體驗課程，利用咖啡豆的烘焙顏色深淺度來進行光線「反射率」原理的科學印證，實際帶領參觀的民眾進行手沖咖啡、備長炭水製作與應用體驗，從磨咖啡豆香氣與專業手沖咖啡，立刻吸引擠滿人潮，為對於技職教育有興趣同學們又開立一扇不一樣的窗。

觀管系何秀菊助理教授指出，本次設定主題是藉由深度學習透過美學、餐旅凝視、符號學與體驗等視角，傳遞觀光餐旅美學之內涵。針對咖啡豆挑選、烘焙、製作、包裝、行銷等流程製作技術進行內容完整教授，除技術學習外，搭配高教深耕大學社會責任計畫，藉由廢棄風倒木，燒製成木炭，利用炭的各項功用與優點，如製作備長炭水應用於咖啡的手工沖泡更加健康美味，更融入開店創業的「經營管理」實作，讓學生學習技術外，也讓學生懂得如何規劃經營店家、餐飲事業。