南應大旅館管理系打造通往米其林與世界舞台黃金專業跳板

【勁報記者于郁金/臺南報導】今年6月剛歡送12名優秀學子正式啟程、前往加拿大展開為期一學年海外實習，緊接著又在各項大賽中捷報頻傳，7月底準備代表南區征戰全國技能競賽餐飲服務級西餐烹飪2大職類，台南應用科技大學旅館管理系近期展現令人矚目卓越辦學成果。對於致力於餐旅專業深造學子而言，這裡正是兼具扎實實作實力與宏觀國際視野最佳學習環境。

在競賽與實務實力方面，對技職教育與實作訓練來說，「專業技術」永遠是職場上最強通行證；南應大旅館管理系的學生在各大賽事與實務界中表現極為亮眼，於第56屆全國技能競賽南區分區賽中，系上學生在餐飲服務類與西餐烹飪類勇奪3個前5名獎項，其中一年級新星初試啼聲便展現強大潛力獲得餐飲服務類第3名與西餐烹飪類第5名，三年級學姊更發揮穩定實力持續突破獲得南區第2名佳績，並將代表南區前進全國賽，挑戰國手選拔。

此外，在第4屆金酒盃學生組全國調酒大賽中，面對全台近370組強敵，南應大旅館系在口布摺疊創意組、傳統調酒及大專院校托盤競賽組全面開花，更霸氣完成大專院校托盤競賽組4連霸金牌輝煌紀錄。

不僅如此，系上更積極引進頂尖業師資源，曾邀請米其林三星餐廳外場經理(米其林外場服務大獎得主)親臨校園分享，並直接在系上實習旅館辦理正式面試，同時錄取2位系上學生，即將於今年9月開始進行為期一學年米其林三星外場實習修練之旅，讓學生在校期間便能無縫接軌國內頂級餐旅殿堂。

校方表示，這些亮眼成績背後，是師長們嚴謹指導與學生無數次反覆練習成果，充分展現南應大旅館系把細節做到極致，把專業練成日常教學精神。

在國際視野拓展上，全球競爭力是現代餐旅人才不可或缺核心能力；南應大旅館管理系積極為學生開拓全球視野，6月底歡送新一批學子啟航，前往加拿大展開為期一學年餐飲廚藝內場海外實習；透過教育部與學校學海築夢計畫大力支持，今年度提供超過新台幣130萬元經費補助，讓學生在學習關鍵階段走入國際，深度體驗海外連鎖知名餐飲品牌營運、廣納異國文化，為未來成為國際級餐旅與旅館產業領航者奠定雄厚基礎。

在多元職涯發展方面，除了在旅館餐飲業界大放異彩，南應大旅館管理系扎實教育更成功延伸至技職教育體系；近期系上傳出捷報，優秀畢業生透過在校修習中等教育學程扎實訓練，成功通過教師甄試，分別錄取國立北港高中觀光事業科與國立金門農工家政科正式教師；這證明南應大旅館系不僅能培養優秀產業實務人才，更能孕育出色餐旅技職師資，讓有志從事教職的學子成就非凡杏壇夢想。

為讓學子具備全方位職場競爭力，南應大旅館管理系以實務導向、餐旅並重為核心，透過系統化課程全面扎根6大教學領域；在「旅館經營接待」上深耕前廳櫃台作業、房務管理與管家服務，培養國際級飯店卓越管理與第一線接待實務；在「廚藝創新備製」結合宴會與外燴、烘焙實作、廚藝與設計、健康餐飲規劃及廚藝與外語特式課程等教學內容，讓學生掌握現代廚藝技術與創新菜單設計能力；在「餐飲精緻服務」強化餐飲營運、國際禮儀、餐服技巧、酒與文化及飲料調製等能力，形塑高品質餐桌美學與款待服務精神；在「商業管理應用」融入會計、經濟、成本控制、行銷管理與財務規劃，奠定經營決策與數據應用扎實商管基礎；最後透過「創業知能培育」輔導學生參與專題實作與跨領域多元選修，開拓休閒遊憩、民宿經營及會展產業等多元創業與斜槓視野。

舞台決定高度，專業成就未來；台南應用科技大學旅館管理系擁有頂尖師資陣容、完善的專業設備、豐富的競賽資源及通往國際海外實習管道，持續陪伴每一位優秀學子，將專業與夢想化為現實，在餐旅領域中綻放耀眼光芒。