高雄六合夜市｜鹽水意麵名店｜傳遞在地懷舊滋味「老店麵」

「夜市」為台灣特有文化，偌大的空地到了深夜便集結琳瑯滿目的特色小吃，對於台灣人而言是逛街與享用美食的好去處；對許多外國遊客來說則是體驗道地文化的必經行程。「六合夜市」起初於1950年創立在高雄新興區大港埔附近的空地上，從一開始零星的小攤販演化至今已成為聞名國際的台灣知名夜市之一。入夜的高雄這裡開始出現燈火闌珊、琳瑯滿目的小吃營燈，大批的人潮讓此區成為高雄另類的代名詞，甚至有句話這麼說「若你沒到六合夜市，那就代表你沒來過高雄。」
在美食遍地開花的六合夜市裡有這麼一家高雄鹽水意麵指標名店「老店麵」，主打多道台灣特色傳統小吃和手工製作麵條，開立以來已累積30餘年的歷史，廣受許多在地居民喜愛更成為六合夜市必吃美食之一。

▲從原先的小攤販經營至今已擁有店面，提供舒適的內用環境給顧客享用美食。

乾意麵（小）
主打由雞蛋、高筋麵粉所特製的麵條出名，細寬扁的麵體激似日本烏龍麵Q彈帶勁的口感。麵條滾水汆燙後，年輕老闆熟練的將多餘水分甩掉，倒入碗中，接著淋上店家歷代傳承的秘製肉燥滷汁，空氣中瞬間飄散一股誘人鹹香。將碗內所有用料與醬料拌勻，帶皮肉燥、爽脆豆芽菜、多汁豬肉片和彈牙麵條的多層次口感讓人超涮嘴。

紅粉腸
這道可是南部特有的限定菜色！店家所販售的粉腸跟普遍我們看到用滷汁滷到呈現咖啡色澤的粉腸不同，鮮豔的紅色是由於天然紅糟醃製而成，紅糟獨有的酒香反覆咀嚼中逐漸在嘴中擴散，口感彈牙帶有肉塊的紮實，若你來到高雄遊玩一定要來嚐鮮。

肝連肉
肝連肉取自於豬的橫膈膜與橫膈肌，帶筋的口感具有嚼勁，肉質與嘴邊肉相比柔嫩許多，是台灣小吃的經典代表之一。

當你來到高雄六合夜市觀光，琳瑯滿目的美食讓你難以抉擇時，不妨直接到老店麵享用最在地的美味。在這裡你可以吃到南部最具代表的鹽水意麵，還能同時吃到多道台式經典傳統美食，超有特色的紅粉腸喜愛嚐鮮的朋友更是千萬別錯過！
老店麵
店家地址：高雄市新興區六合二路35號
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圖片來源：老店麵
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