早餐店「1熱門美食」超傷腎！醫：根本在吃廢物
台灣有超過200萬名慢性腎臟病患，日常飲食也是影響腎臟健康的重要因素之一。腎臟科醫師洪永祥提醒，想要減少腎臟負擔，可以從三餐分配著手，採取「倒三角型」飲食，也就是早餐吃得最完整、午餐適量，晚餐則盡量簡單。他也特別點名不少人常吃的鐵板麵，認為這類早餐雖然方便，卻可能是高油、高鹽、高糖又缺乏營養的選擇。
洪永祥在節目中表示，鐵板麵主要以澱粉為主，通常還伴隨較多油脂與調味，蛋白質及膳食纖維相對不足，整體熱量也不低。如果長期攝取高油、高鹽、高糖的飲食，容易增加肥胖、內臟脂肪及慢性疾病風險，而高血壓、糖尿病等問題也可能進一步增加腎臟負擔。他直言「吃它當早餐，等於吃進一堆熱量跟廢物」，並不利於護腎。
至於三餐到底該怎麼分配？洪永祥建議民眾可以採取「倒三角型」飲食方式，應該盡量把蛋白質、蔬果及適量好油脂納入早餐，例如全麥麵包搭配雞蛋，再加上地瓜、蘋果或芭樂等食物；飲品則可選擇無糖黑咖啡。他強調，重點不是一定要花很多時間準備，而是不要只用單一澱粉類食物草草解決一餐。
另外，晚餐則不必吃得過於豐盛。洪永祥指出，若早上隨便吃、晚上卻和親友大吃大喝，容易讓一天的飲食失衡，睡前也可能仍處於消化狀態。因此，三餐除了注意食物種類，也應調整份量與時間，讓早餐成為一天中營養較完整的一餐，晚餐則相對清淡、簡單。