石門活魚老品牌再升級 小家庭套餐、即享包、節慶年菜打造觀光新商機

本次「石門活魚餐廳品牌升級輔導」入選名單正式公布，包含「標竿店」、「示範店」與「亮點店」三大類別。標竿店為小橋流水活魚餐廳、王朝活魚餐廳、石園活魚餐廳、亨味食堂；示範店為綠野鄉村活魚餐廳、一席食堂(十一份觀光文化園區)；亮點店為老地方薑母鴨活魚餐廳、湧進音樂餐廳、祥和園活魚餐廳。後續將針對各家店特色，展開品牌故事整理、菜單設計、招牌料理包裝、商品化開發與行銷曝光等輔導工作，讓石門活魚從「來石門吃一桌好魚」，升級為「可以吃、可以買、可以體驗、可以帶走」的觀光品牌。

「標竿店」王朝活魚餐廳推薦百魚宴。 圖片來源｜欣傅媒

「標竿店」亨味食堂輔導訪視。 圖片來源｜欣傳媒

桃園市觀光發展基金會表示，石門活魚長年以新鮮魚料理與多元烹調技法聞名，是桃園重要的飲食文化資產。本次輔導計畫希望重新梳理石門活魚的產業價值，從職人料理、在地食材、家庭聚餐到伴手禮商品，讓老品牌發展出新的商業模式，也讓更多年輕族群、小家庭與外地旅客重新認識石門活魚。

從活魚一條街到水鄉食旅品牌 石門活魚餐廳品牌升級輔導正式啟動

4月13日舉行第一場料理升級工作坊。 圖片來源｜欣傳媒

為回應現代旅遊與家庭用餐型態轉變，本次輔導計畫特別聚焦「小家庭套餐」、「冷凍即享包」、「節慶年菜」與「餐券遊程」四大新商機。過去石門活魚常被視為大型聚餐、團體宴席的選擇，但近年小家庭、朋友出遊、雙人用餐與深度旅遊需求增加，店家也需要更容易點餐、更有價格帶引導、更適合年輕消費者的菜單設計。因此，本次輔導將協助店家推出雙人套餐、小家庭套餐與特色推薦組合，降低消費者選擇門檻，讓第一次來石門的旅客也能輕鬆品味活魚料理。

在商品化方面，優選王朝與綠野鄉村將率先推動即享包開發。綠野鄉村活魚餐廳預計推出砂鍋魚頭即享包，將魚頭、在地配料與湯底風味標準化，讓消費者在家加熱即可享用活魚餐廳的經典滋味；王朝活魚餐廳則規劃推出結合三坑老壇酸菜的酸菜魚即享包，讓石門水鄉風味及永續飲食轉化為可宅配、可伴手禮化的品牌商品，即享包的開發也讓石門活魚的好滋味從餐廳餐桌延伸到家庭餐桌。十一份文化園區「一席食堂」則將結合園區永續理念、在地食材，推出更具地方故事性的酸菜魚，及符合年輕人口味的泰式檸檬魚、親子最愛的蕃茄魚。

標竿店也將分別推出各具特色的節慶年菜。石園活魚餐廳則以特製砂鍋魚頭、佛跳牆、筍香扣元寶、老爹的魚、避風陶魚柳等菜色，呈現豐盛的開運年菜套餐；亨味食堂將以鮑魚壽喜燒、蒜泥龍蝦、剁椒魚、紅燒台灣牛、干貝芽白雞湯等宴席菜色，展現團聚餐桌的澎湃感；小橋流水活魚餐廳則將延續其優雅用餐環境與套餐設計優勢，規劃適合家庭聚餐與節慶送禮的年菜提案。

亮點店方面，「老地方薑母鴨活魚餐廳」將透過鹽烤魚特色料理擺盤優化，強化遊客第一眼辨識度；「湧進音樂餐廳」則以原住民音樂餐廳特色與「炮桶魚」料理為亮點；「祥和園活魚餐廳」將以金沙魚柳、泰式檸檬魚、糖醋魚等招牌菜提升為「活魚經典三重奏」更具記憶點的組合包裝，提升店家主打菜色的宣傳力。

「標竿店」綠野鄉村活魚餐廳推薦招牌糖醋魚。 圖片來源｜欣傅媒

21家石門活魚聯盟店家攜手，打造水鄉文化食旅新品牌

業者共聚，聯手打造石門活魚品牌。 圖片來源｜欣傳媒

除本次9家入選輔導店家外，計畫也串聯新龍泉、心蘭、魚師父、燴鱻、好客人家、榮莊、六福亭、全家福、福容大飯店桃園店、水漾石門景觀餐廳、香魚咖啡、三坑水鄉休閒農業發展協會等夥伴，合計21家石門活魚聯盟店家共同參與。

桃園市觀光發展基金會表示，石門活魚不只是一道料理，而是一段與石門水庫、地方聚落、餐飲職人和家庭記憶相連的生活文化。未來將持續協助後續將透過聯盟識別、共同宣傳、聯合餐券與遊程串接，形塑更完整的石門活魚品牌廊帶，讓石門活魚從傳統餐廳街，轉型為兼具美食、文化、體驗與伴手禮的新觀光生活圈。

串聯餐券、遊程與國際旅客　石門活魚打造水鄉食旅新體驗

十一份觀光文化園區為全台首座通過ESG場域認證。園區內「一席食堂」推出年輕口味魚料理。 圖片來源｜欣傅媒

為擴大旅遊市場與餐飲消費效益，桃園市觀光發展基金會也將攜手雄獅旅遊，規劃推出「石門活魚聯合餐券」及「水鄉文化深度體驗一日遊」，串聯石門活魚餐廳、十一份文化園區、大溪老街、木藝博物館等特色景點與在地文化資源。未來遊客來到石門，不只是品嚐一桌經典活魚料理，更能透過文化導覽、地方選物、聚落走讀與餐桌故事，完整感受石門水鄉文化與桃園食旅魅力。

本次遊程也將規劃中英文領隊服務，歡迎國內外旅客、外籍自由行遊客及轉機旅客參加，讓更多國際旅人能以輕鬆友善的方式走進桃園、認識石門。轉機旅客亦可搭配使用交通部觀光署「轉機入境・好禮等你！」（Enter Taiwan, Enjoy a Gift!）活動所發送之600元抵用券，延伸轉機停留時間，體驗桃園在地美食與文化風景。

基金會邀請全台美食老饕、親子家庭、團體旅客與喜愛地方旅行的朋友，一起走進石門、品味活魚，從一桌好菜開始，看見桃園水鄉文化的新風貌。最新消息請上活動官網查詢 https://shimenfish.com/

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