【掌中美食帶著走4】佛羅倫斯人氣牛肚包　Parko Parco加碼酸辣重現台北街頭

從打鐵街變身文青基地的台北赤峰街，不少極具特色的異國餐廳林立，其中甫開幕一年的「Parko Parco」就以義大利牛肚包專賣店之姿，吸引許多饕客的目光。香脆的小圓麵包，夾入滷得Q彈的蜂巢肚，再刷上紅、綠二道惹味醬汁，酸鹹鮮辣。這款美味的佛羅倫斯街邊小吃，出自二位不曾踏上義大利國境的年輕主廚之手。

「好吃的牛肚包首先麵包要有彈性、醬汁的尾韻要足，再來是牛肚要Q而不韌。」店主周柏宏與鄭旭宏過去是義式餐廳的同事，二人雖沒有國外經驗，但曾跟著日本米其林星級名廚鈴木彌平做義大利菜，也著迷於內臟料理所帶來的豐富變化。

Parko Parco二位老闆周柏宏（左）與鄭旭宏（右）特別喜歡小酒館的氛圍，以牛肚包專門店立足中山區。