從「12旬食」到「白色餐桌」：全台最強蔬食盛宴強勢登陸2026台灣美食展！

美食圈的年度盛事「2026台灣美食展」即將於7月31日至8月3日在世貿一館揭幕！在今年「風土醞釀」的大主題下，27日在台北晶華酒店舉辦展前記者會。台灣觀光協會榮譽會長葉菊蘭致詞中強調「年輕人的創意是今年最動人且特別的亮點」，這些年輕職人善用大地的豐饒食材，將傳統傳承與現代創意結合，發揮創新邏輯，創造出令長輩驚艷的成果。台灣觀光協會會長簡余晏也特別點名慈濟傳播人文志業基金會「率領眾多業者、年輕小農與主廚，成功開拓出『蔬食創新料理專區』，讓展覽不僅具備創新，更體現了永續精神」。

2026 台灣美食展中「最具話題性的亮點，絕對是位於「金牌特物」展區中，由慈濟傳播人文志業基金會與常不輕蔬食餐廳聯手打造的唯一蔬食專區「慈濟人文・常不輕」攤位。這不只是一頓飯的選擇，更是一場關於身體、土地、節氣與地球之間的深度人文對話。

今年人文蔬食絕非大家想像中的素食，以「日日蔬食 旬旬有味」為核心，邀集12家知名蔬食餐廳，首創「12旬食」概念，將12個月、12種當令滋味與12因緣拼湊土地的圓滿意象。所謂「旬」是大自然最剛好的時間，而「食」則是土地送給身體的禮物。從春天的嫩芽到冬日的暖湯，蔬食透過這12種旬味，展現出台灣四季風土的細膩層次，再透過「白色餐桌」、「手作」的活動安排，徹底翻轉你對蔬食的認知。

展場中最吸睛的莫過於「白色餐桌」，就像是蔬食界夢幻名單大集合，不用環島，這張桌子幫你「一站式」收齊9家私廚與星級名店，共同以當令食材詮釋蔬食的細膩層次，以極簡的白色背景烘托出蔬果最原始、最飽滿的色彩，每日11:00、12:30、16:00固定三個用餐時段，每場用餐60分鐘，每場次限定32席，讓民眾體驗台灣蔬食多元樣貌與創新能量。

• 五星級飯店指標

• 台北君悅酒店－茶苑：推出「禪悅套餐」，將五星級飯店精緻底蘊融入蔬食料理中。

• 創意與異國風味名店

• SUN BERNO光焙若蔬食：蟬聯4年「綠．蔬食指南」摘星，這次帶來「大地豐收・旬食之序」套餐。

• BaganHood蔬食餐酒館：隸屬未來餐飲集團，主打全植物飲食，提供「香料綠洲餐盒」。

• 布佬廚房：以異國風味聞名，推出「仲夏田園饗宴」。

• 經典中式與港式蔬食

• 養心茶樓：知名的港式蔬食餐廳，獻上「碧湘玉柳」套餐。

• 禪風茶樓：善菓餐飲集團旗下品牌，主打精緻江浙風味，推出「台灣風味宴」。

• 地區性頂級私廚與職人料理

• 高雄｜五郎時食：頂級私廚餐廳，以職人精神製作「五郎經典八貫握壽司」。

• 台中｜麺や 自在天：今年新進榜的米其林入選的知名職人餐廳，以「自在天＿侘寂套餐」（包含萬象套餐八寸三品與昆布水沾麵）展開細緻的餐桌體驗。

• 展覽主辦核心品牌

• 常不輕 dandelion：由慈濟傳播人文志業基金會攜手合作的核心夥伴，推出「福田風土 百味蔬香」套餐，「季節時蔬蒸籠」以16種蔬菜堆疊出自然共生的滋味。

「金牌特物」展區「慈濟人文・常不輕」攤位。參與「12旬食」概念展出的相關品牌與攤位特色：

• 星嫵蔬&雲の天貝：以手作天貝搭配時令食材，透過特調醬汁慢滷入味，散發馥郁豆香，展現多元創意的蔬食料理品牌。
• 漬山ZESHAN：三代傳承古法醃漬，將花蓮風土化作伴手禮：漬山經典酸菜、辣點酸菜、漬山封藏禮盒。
• SUN BERNO光焙若蔬食：蟬聯4 年綠．蔬食指南摘星的名店：韓式炸雞佐柚香酸甜蘿蔔、柳橙莫西多康普茶。
• 不葷主義茶餐廳：深受歡迎的人氣蔬食品牌：流沙芋泥球。
• THAI VEGAN泰維根：帶來獨特的泰式異國風味蔬食：綠咖哩米線、豆腐麵、冬陰植物肉雞腿。
• 布佬廚房：以西洋異國風味聞名的蔬食餐廳：松露炒飯。
• 常不輕：包入新社香菇及多種蕈菇餡料，加入松露醬提升香氣，搭配慢火熬煮的昆布高湯與小松菜。湯頭甘甜清雅，餛飩飽滿細緻：手工水餃&餛飩。
• 五郎時食：使用百靈菇浸泡海帶芽昆布湯，以及使用六種不同的食材堆疊組合，香煎過後刷上特製的醬料：炸生蠔的壽司、不是蒲燒鰻。
• 斐得蔬食VERDURE：提供多樣化料理風格的蔬食選擇：松露醬、義式番茄紅醬、植感奶香白醬、楓香千層叉燒酥。
• 無肉市集：從台灣小吃、異國料理到甜點、天貝蛋白、零食與純植物料理，一次展現植物性飲食的多元樣貌與創新實力，每日輪番推出不同的人氣產品等。
• 梅居休閒農場：紙米野菜香椿卷、香椿醬、梅粉檸檬片、梅居香椿素燥飯附梅居香草茶、野菜特色罐裝飲品、大人山養Gaba茶葉、大人山養芒果乾。
• 靜思書軒：為提供素食者更多元的蔬食料理方式，兼具美味與便利的靜思產品：漢方十三香調味粉－川黔風味、漢方香菇炸醬、淨斯Q冬粉(8入/袋)、蔬食麵:五穀口味、淨斯酸辣湯。

在2026台灣美食展的蔬食展區中，慈濟傳播人文志業基金會與常不輕蔬食餐廳還策劃「蔬食不思議・手作下午茶」的手作體驗新風尚，透過「好吃、好玩」的方式，讓大家探索蘊藏在蔬果裡的色彩密碼，讓蔬果不只是被品嚐，更能被看見與創作。時間為每日14:30到15:30，體驗售價每場300元。

• 7/31 (五)：蔬果花籃手作，將日常食材轉化為藝術品，展現蔬食的人文質感由
• 8/01 (六)：杯子蛋糕韓式裱花手作，利用天然蔬果色彩練習精緻的韓式裱花技術。
• 8/02 (日)：果凍花手作下午茶，創作宛如水晶般晶瑩剔透的視覺系蔬食點心。
• 8/03 (一)：和菓子（練切菓子）手作，運用專業的和菓子技藝，展現蔬食細膩的層次與美感。

除了付費手作課，大會主舞台也安排了相關表演，讓沒能參與手作的民眾也能欣賞：

• 7/31 13:00：牡丹老師進行韓式裱花表演，現場將抽獎送出20個裱花蛋糕與和菓子。
• 8/02 15:30：黃千芳老師進行果凍花製作表演，同樣備有20個成品供現場抽獎。

還有一項「蔬食料理名人講堂：小智老師示範」是2026台灣美食展中，特別安排在大會主舞台的亮點活動之一。於8月2日（日）11:30到12:00，由被譽為「蔬食界天才廚師」的國際菩提金廚獎得主小智老師（林聖智），將在30分鐘內現場示範「炙燒山藥藜麥醬」與「鷹嘴豆毛豆藜麥捲」兩道美味、健康且做法簡單的蔬食料理，讓民眾理解簡簡單單就能美味上餐桌，鼓勵大家將蔬食納入日常飲食，作為照顧身體與地球的優雅選擇。

想要掌握台灣蔬食的未來趨勢，絕對不能錯過8月1日（六）10:30於大會主舞台舉行的「人文蔬食：台灣蔬食走進新日常」記者會。由金鐘獎得主亞里主持，讓各大蔬食主廚與KOL同台，透過「傷心地球」影片與名人短講，發起「一個承諾，一個守護」行動，正式宣告蔬食將從特定族群走向每個家庭的新日常。

三天都能跟民眾透過手機線上互動，民眾只要完成「原味護照」手機解謎，就可領取抵用券，完成「給地球溫柔的承諾」任務，更能抽每日限量150個的蔬果娃娃盲盒吊飾。這場由慈濟傳播人文志業基金會與常不輕蔬食餐廳帶來的蔬食展，不僅呼應了全球減碳趨勢，更將「好吃、好看、好理解」的蔬食體驗帶進大眾視野。邀請所有熱愛美食的媒體朋友與民眾，走進這場以「溫柔承諾」醞釀的感官盛宴。

【活動快訊】

• 日期：2026年7月31日（五）至8月3日（一）
• 時間：10:00-18:00
• 地點：台北世貿一館（台北市信義路五段5號）
• 位置：「金牌特物」展區（慈濟人文・常不輕攤位）
• 白色餐桌：32席。

現場或線上報名：https://daai.pse.is/tcetva-whitetable

費用(含美食展門票)：各家餐廳套餐價格不等。

800元：台北君悅-茶苑、養心茶樓、五郎時食、禪風茶樓、布佬廚房等套餐。

588元：常不輕套餐 。

488元：SUN BERNO光焙若

450元：BaganHood 蔬食餐酒館

• 蔬食不思議・手作下午茶：12位

現場或線上報名：https://daai.pse.is/tcetva-DIY

費用（含美食展門票)：300元