日式居酒屋搶進台灣市場！鳥貴族網評不平價、筑前屋好感度更高？
多家日本品牌瞄準商機，進軍台灣市場，鳥貴族與筑前屋作為日系居酒屋代表品牌分別在2024年9月20日、2024年12月2日正式開幕。本篇將探討日式居酒屋在各大板塊的討論情況，根據網友們訪店的聲量統整出優劣勢分析和問題發掘。
日式連鎖品牌聲量斷檔，鳥貴族與筑前屋領先群雄
從品牌聲量排行圖可以看到鳥貴族與筑前屋由於近期接連進軍台灣市場，聲量排名飆升至一二名。這些聲量主要來自品牌新開幕及試營運所帶來的話題性。
鳥貴族作為日本知名的平價串燒居酒屋，從2024年3月份就開始預熱要進駐台灣的消息，臨近開幕前則透過各種不同新聞平台發布試營運消息及開幕資訊，許多消費者紛紛到店朝聖造成排隊人潮；筑前屋則是在日本被稱為「豬肉料理專家」，提供許多特色日本料理，如：福岡豚骨摩滋鍋、冰花餃子，還與beard papa's聯名推出專屬甜點。
兩間店帶來的新鮮感確實提升了關注度和討論度，然而聲量的高低並不等同於市場評價的好壞。鳥貴族試營運時安排不周及市場定位不如預期導致討論內容中有不少負面聲音，整體好感度表現不佳。筑前屋雖同樣是新進品牌，即使話題性和知名度略遜於鳥貴族，但好感度卻相對較高。究竟是什麼原因造成這樣的現象呢？接下來，我們將繼續探討這兩家日式居酒屋龍頭品牌的聲量內容。
台灣鳥貴族變真「貴族」? 價格落差與選址引起熱議！
鳥貴族的討論聲量主要集中於臉書與論壇。臉書上的內容多以新聞發布為主，傾向客觀陳述，內容較為中性，對消費者的品牌好感度的影響有限。論壇上網友展開的討論則更具互動性，能清楚的看出真實消費者心聲，但鳥貴族負面評價卻佔大多數。
分析文字雲可以發現消費者常提到「平價」、「好吃」與「便宜」等，著重在口味和價格。鳥貴族在日本定位為平價串燒居酒屋，提供好吃便宜的串燒和酒水滿足上班族下班聚會、朋友聚餐的輕鬆需求。
但在台灣，每樣餐點都是100元均一價，連在日本免費提供的高麗菜，到了台灣卻要花100元點高麗菜盤後才享有無限續加的服務，像毛豆、涼拌黃瓜，甚至飲料也得花上100元才能享用到，讓鄉民們紛紛表示可樂要100太高貴根本喝不起。除此之外，日本的鳥貴族免服務費，台灣的鳥貴族卻要一成服務費，儼然是以百貨餐廳的標準在制定價格，大大偏離原先平價、庶民美食的定位，也引來大批鄉民群起嘲諷根本「墾丁價格」、鳥「貴族」、「日幣當台幣賣」。
除了價格之外，鳥貴族的選址策略多設於百貨公司內，雖然座位比日本寬敞，但百貨公司通常較早打烊，與居酒屋傳統提供下班聚會、飲酒放鬆的形象不符，讓部分網友認為選址失去了居酒屋特色。
鳥貴族在日本定位鮮明且知名度高，在未進入台灣前就已被大眾所熟知，引進台灣前也有很長的鋪墊期導致消費者期望很高。這樣的操作也的確讓試營運和開幕有大批想嘗鮮的消費者到店消費。但中高價位和選址百貨公司都造成與期望不符而出現大量負面評論，是選擇提供更高品質的餐點和服務以匹配高訂價，還是回歸更接地氣的營運模式，是台灣鳥貴族需要考量策略方向。
筑前屋還原復古日式氛圍 ，與IG網紅合作增好感
筑前屋主要聲量來源為IG與論壇，筑前屋將資源投入與IG網紅合作，靠網紅去接觸潛在消費者，可以以更貼近消費者的影片、照片、文字去傳達品牌的強項、特色。
「復古」、「美味」、「好吃」等詞彙反覆出現在網友的討論中。筑前屋主打特色料理，例如：還原了台灣居酒屋少見的日式摩滋鍋與內臟料理，這些特別的菜品成功吸引喜愛正宗日式料理的消費者。另外，筑前屋在店面設計靈感源自江戶時代的華麗慶典，店面外觀看起來像傳統的日式民房，室內則充滿炫麗的花火和燈籠，重現了祭典般的夢幻世界，漂亮的店面內裝也吸引大批消費者來店拍照打卡，享受最濃的日式氛圍。
筑前屋與鳥貴族除聲量來源不同，在宣傳內容上也有所區別。筑前屋不強調自己是平價便宜，反而以店面還原日式復古設計與特殊菜色吸引討論，再搭上網紅色香味俱全的開箱文，網友自然會因為用心的設計和不用跑去日本就能吃到道地的日本料理而給予好評。
鳥貴族在台灣的價格與選址策略並沒有符合消費者的期待，導致品牌形象與消費者需求出現落差，影響了好感度。然而，若能增加多元的行銷活動，例如：與KOL合作，便可能將討論重點從價格轉移至品牌的其他亮點，將有助於改善消費者印象並提升市場表現。
相對而言， 筑前屋雖然定價較高，但更貼近品牌原有的定位，成功吸引喜愛日本文化的台灣消費者，因此剛開幕時聲量雖相對較低，但好感度卻高於鳥貴族。
綜上所述，兩品牌的表現凸顯了在品牌進駐海外市場前，進行充市場調查的重要性。同時，執行行銷活動，確保品牌形象、服務與產品能符合消費者期望更是成功的關鍵。
【本文獲i-Buzz網路口碑研究中心授權刊登，原文標題：日式居酒屋搶進台灣市場，鳥貴族不平價？筑前屋忠實重現日本氛圍】
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審稿編輯：林玉婷
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