高麗菜怎麼挑「脆又甜」？2原則、3方法一次看

生活中心／翁莉婷報導
高麗菜又稱甘藍菜、包心菜，是許多家庭都愛拿來烹煮的「國民蔬菜」。高麗菜所含的營養相當豐富，有大量維生素C、纖維素可以養顏美容，也富含許多碳水化合物及各種礦物質。被封為「食安女神」的資深護理師譚敦慈，曾在節目中分享如何「挑選」蔬菜的秘訣，讓一票網友聽完後，讚嘆此方法非常實用。

「食安女神」譚敦慈和老公投入毒物研究多年，常會在各個節目和演講中，提醒大眾要注意營養、好好吃飯、照顧好自己的身體健康，過著極簡生活的她總秉持著「身無長物」的原則，鼓勵大家「不必要的東西絕對不買」。譚敦慈曾在節目《健康2.0》中提到，她每天買蔬菜堅持2個原則，「只買適量」，因為買多了可能會放到爛掉，並且只選「當季盛產」，這樣一來除了價格相對便宜外，也能確保蔬菜內含農藥最少、營養素最合適，至於要如何知道此蔬菜是當季盛產，就看市場上菜攤販售種類哪樣「最多」、「最便宜」。

此外，譚敦慈還分享如何挑選「高麗菜」，她表示要選擇「尖頭狀」、「中間空隙多」、「拿起來要輕」才會又脆又甜。另外，在清洗高麗菜時，不需要把它片狀撥開來洗，只需要將高麗菜外層剝鬆，再用細水柱沖洗就可以。隨著節目播出，也讓許多注重飲食健康的網友表示，「長知識了」。

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