客家伯靠攤車撐起家！憑5字信念熬出手工豆花
生活中心／李國綸報導
一碗豆花撐起一個家！台南市東區崇學路和崇明路口的大榕樹下，有一攤小小豆花攤車「邱爸爸傳統豆花」，販售著口感綿密、嘗起來甜而不膩的豆花，老闆邱財源秉持「不要害人啦！」的信念，堅持要讓顧客吃得健康、安心，而這一碗碗看似平凡的豆花，其實蘊含著客家堅毅不拔的精神，以及用雙手撐起家庭的故事。
對於如何製作出一碗美味的豆花？邱財源表示「不要害人啦！」這5字是他一直以來秉持的信念，因此他從不放對人體有害的食品添加物，堅持自己製作不偷工減料，即使製作過程會變得繁複許多，仍希望讓每位顧客吃得安心、吃得健康。無論是利用天然石膏讓豆花凝固、調製黃豆及水量的比例、以及糖水和配料的熬煮等，他都親力親為，歷經無數次的嘗試與失敗後，終於才成功製作出口感綿密的豆花。
邱財源會選擇做豆花攤車，背後其實有著一段故事。年輕時，他曾於營建署重機隊從事機械相關工作，但遇上遣散潮和幾次工作變故後，為了讓患有罕見遺傳性疾病的孩子能夠得到妥善的醫療照護，於是決定著手經營豆花攤車，辛苦支撐起家計。所以當我們正享用一碗「邱爸爸傳統豆花」，同時也可以細細體會「邱爸爸」對家人無私的付出和承擔。
父母親皆為屏東縣麟洛鄉客家人的邱財源，謹記著從小被教導的客家硬頸精神，即使生活並不容易，卻從不輕言放棄或怨懟。雖然近期身體微恙，但他仍然每天早起做豆花、擺好攤車，用心以待每位前來的顧客。
台南市政府客家事務委員會特別在過年期間宣傳介紹，就是希望大家可以一同感受邱財源豆花攤車的魅力，若有機會造訪台南市東區，不妨來碗「邱爸爸傳統豆花」，不僅能品嚐既健康又具有綿密口感的豆花，也能體會到一位蘊含客家堅毅精神的父親，溫暖守護家人的滿滿愛意。
「邱爸爸傳統豆花」攤車資訊
地點：台南市東區崇學路與崇明路交叉口大榕樹下
時間：每日下午3:00至售完為止 「1/30（一）起恢復營業)」