義式冷茄子

天氣炎熱，吃點涼拌菜消暑吧！ 

訣竅提示： 

★茄子切塊後若沒有馬上入鍋烹調，可以把茄子先浸泡在加了鹽巴和白醋的水中，以防氧化變色。 

★茄子的軟硬度可以自己調整，喜歡吃軟爛一點，就把烹調時間再拉長一些。 

★冷茄子可以一次多做一點，做好放涼後，放入密封保鮮盒，再放入冰箱冷藏保存，可以保存2～3天。

食材：

茄子 3條（約600g）
九層塔 1 小把
橄欖油 適量
＜調味料＞：
白醋 100 c.c
不甜的白酒 120 c.c
蒜泥 1 大匙
蜂蜜 40 g
鹽巴 1 茶匙
黑胡椒 適量
開水 80～100c.c