征服歐爸的胃：5款韓式辣醬食譜讓你在家輕鬆享受韓國味
每當看韓劇時，韓國人吃著餐桌上不可或缺的「泡菜」、「辣椒醬」，都讓人感到食指大動，「韓國辣椒醬」辣中帶點鹹甜，不管沾、炒、拌、烤各種烹調方式，都能呈現出不同的風味，只要一點就能襯托出食物的美味，以下我們為你推薦5款韓式辣椒醬食譜，在家也能輕鬆享受韓式風味。
奶油辣醬拌蔬菜麵（zoodles）
蔬菜麵Zoodles，其實是Zucchini Noodles的縮寫，Zucchini在台灣被稱作櫛瓜、夏南瓜，口感柔軟、味道清甜。蔬菜麵就是將它刨成絲狀，配搭其他蔬菜和醬汁，用以替代義大利麵。
材料：
1又1/2杯烤紅辣椒（切碎）、1/4杯芝麻醬、1/4杯韓式辣椒醬、1/3杯泡菜、半根蔥（切片）、1瓣蒜（搗成泥狀）、1/4杯鮮奶油、4湯匙橄欖油、4條櫛瓜（刨絲）或約6杯蔬菜麵、少許鹽、黑胡椒粉、4顆蛋、帕馬乾酪。
步驟：
1.在食物調理機中放入辣椒、芝麻醬、辣椒醬、泡菜、蔥和大蒜，混合均勻。
2.把剛才食物調理機混合好的醬料放入鍋中，燉煮至濃稠，約5分鐘，再加入鮮奶油攪拌均勻。
3.取另一個大鍋，倒入2湯匙橄欖油，中火熱鍋，再放入蔬菜麵，用少許鹽和胡椒調味，偶爾翻炒，直到麵條變軟約3分鐘。
4.在麵條中倒入醬汁，混和均勻，維持小火烹調。
5.用剛才剩下的2湯匙橄欖油煎蛋，蛋打入鍋中煎到邊緣出現咖啡色，約4分鐘。
6.將麵條倒入盤中，放上煎好的蛋，撒上帕馬乾酪，即可享用。
酥脆炸雞佐韓風辣醬
材料：
韓風辣醬
3/4杯美乃滋、2匙墨西哥辣椒阿斗波醬、1湯匙韓式辣椒醬、1/2茶匙大蒜粉、黑胡椒粉。
酥脆炸雞
4片薄切雞胸肉（切成一口大小）、少許鹽、黑胡椒粉、1杯中筋麵粉、2顆雞蛋（打成蛋液）、2又1/2杯麵包粉、炸油。
步驟：
1.在碗中混和美乃滋、墨西哥辣椒阿斗波醬、韓式辣椒醬、大蒜粉和黑胡椒，均勻攪拌後放入冰箱冷藏。
2.先用鹽和胡椒調味雞肉，再把將調味好的雞肉放入麵粉中裹粉，然後浸入蛋液，最後放入麵包粉中裹粉。
3.取一個大鍋，用中火緩緩加熱炸油。裹好粉的雞肉一片片分開放入油鍋中炸，直到麵衣呈金黃色，大約4分鐘。
4.將炸好的雞肉撈出，放到廚房紙巾上，吸取多餘油脂。
5.從冰箱拿出辣醬，炸雞沾醬即可享用。
韓式鳳梨雞
材料：2湯匙橄欖油、8隻雞腿、少許鹽和黑胡椒粉、1顆紫洋蔥（切碎）、3瓣蒜（切碎）、1湯匙薑末、2湯匙韓式辣椒醬、3湯匙醬油、3湯匙白醋、1顆鳳梨（切片）或是1罐鳳梨罐頭、1根蔥（切片）。
步驟：
1.烤箱預熱至190度，維持中火。
2.用鹽和胡椒調味雞肉，先將雞皮朝下放入鍋中煎，煎至表皮呈金黃、酥脆，約7-9分鐘。
3.雞肉翻面再煎約3分鐘，把雞肉取出移到盤子上，留下鍋中的油約1湯匙。
4.加入洋蔥、大蒜和薑末，炒至洋蔥變軟約5分鐘。加入辣椒醬、醬油、白醋，小火慢煮醬汁，直到醬汁呈現濃稠狀，倒出醬汁放涼備用。
5.再把雞肉放回鍋中，雞皮朝上，放入鳳梨片，移到烤箱中烘烤，直到雞肉全熟，大約12到17分鐘。
6.把醬汁刷在雞肉上，放上蔥裝飾，即可食用。
韓式辣醬佐炸花椰菜
Stuff on Toast（@stuffontoast）分享的貼文 於 PST 2018 年 2月 月 4 日 上午 10:35 張貼
材料：
醬料
1/2杯韓式辣椒醬、1/4杯醬油、2湯匙蜂蜜、2湯匙水。
花椰菜
適量炸油、2顆蛋、1又1/2杯中筋麵粉、1茶匙鹽、半茶匙黑胡椒粉、少量辣椒、1顆花椰菜（切成一口大小）、少許芝麻、少許韭菜（切碎）。
步驟：
- 首先製作醬汁，在鍋中將辣椒醬、醬油、蜂蜜和水攪拌均勻，用小火慢慢加熱醬汁。
2.再來炸花椰菜，把炸油倒入大鍋中，用中火加熱，直到表面微微起泡，溫度約178度。
3.在烤盤中鋪上廚房紙巾，取小碗打蛋。
4.取另一個大碗，混和鹽、黑胡椒、辣椒、麵粉。
5.把切好的花椰菜浸入蛋液中，然後將它們放入麵粉中均勻沾裹麵粉。
6.把裹好粉的花椰菜，放入鍋中油炸，分批放入以免互相沾黏，直到麵衣呈金黃色，大約6-9分鐘。取出花椰菜瀝乾多餘油脂，放在剛才鋪好紙巾的烤盤中。
7.取一個大碗，把炸花椰菜和醬汁一起拌勻，享用前撒上芝麻、韭菜。
韓式肋排墨西哥玉米餅
材料：
韓式燉肋排
2又1/2磅無骨短牛肋、鹽、黑胡椒粉、2湯匙橄欖油、1顆洋蔥（切塊）、3瓣大蒜（切碎）、2杯牛肉高湯、1杯番茄（切碎）、1又1/2湯匙韓式辣椒醬、1/4杯黃紗糖、1/4杯白醋。
玉米餅、配料
12個玉米餅、1/2顆生菜（切碎）、12條醃黃瓜、1/3杯香菜（切碎）、黑胡椒。
Rodney Mack（@prince_charming336）分享的貼文 於 PDT 2018 年 6月 月 25 日 上午 9:20 張貼
步驟：
1.先燉煮肋排，用鹽和胡椒調味肋排，取一個大鍋中，中火熱油，放入加肋排慢煎，直到表面呈現褐色，大約9-12分。
2.在鍋中加入洋蔥、大蒜、牛肉高湯、碎番茄、辣椒醬、糖、醋，中火慢燉，一邊攪拌，調節溫度，燉煮直到肋排變的軟嫩，大約7-8小時。
3.從燉鍋中取出肉，用叉子將肋排上的肉取下。取出鍋中剩下的洋蔥等材料，換到另一個鍋中，煮到內容物變得濃稠，約15至20分鐘，剛才取下的肉上淋上醬汁。
4.用平底鍋稍微加熱玉米餅，取出玉米餅在中間放上肉、生菜、醃黃瓜，淋上一點醬汁，最後在放上香菜，撒上黑胡椒。